Tarte girly framboises et pralines roses

Publié le par Docteur Chocolatine

Pour ma Mini Chocolatine qui a fêté ses 7 ans, je voulais marquer un grand coup. C'est une tarte très girly que j'ai imaginé pour son anniversaire. Cette demoiselle a de la chance, son anniversaire tombant le 20 avril, ses gâteaux sont souvent remplis de fruits rouges comme ici ou là.

Crazy Cake voulait des gâteaux de cérémonie pour cette édition de la Bataille Food. J'avoue avoir plutôt imaginé une tarte romantique mais j'espère que ça plaira quand même.

Les marraines de l’édition précédente étaient Aurélie et Claire. Depuis plusieurs années, ce défi mensuel créé par Jenna nous fait triturer nos méninges. Elle a passé le flambeau à une super administratrice Valérie .

Tarte girly framboises et pralines roses
Pour 8 personnes
Préparation un peu long
Cuisson 20 minutes
Attente: une demi-journée pour la décongélation
Ingrédients
Pour la pâte sablée rose
130g de beurre demi-sel
100g de sucre glace
250g de farine
1 oeuf
1 pointe de colorant rouge en poudre
 
Pour la panna cotta de mascarpone et pralines roses
50g de pralines roses
250 ml de crème liquide entière
150g de mascarpone
2 feuilles de gélatine (soit 4g)

La veille, réalisez la pâte sablée

Crémez à l'aide du batteur K ou de votre mixeur le beurre, le sucre et le sel.

Ajoutez ensuite l'oeuf. Crémez toujours et veillez bien à récupérer tout le mélange beurré sur les bords. En dernier, versez la farine et mélangez rapidement. Dès que le beurre est bien incorporé, arrêtez de mélangez. Attention à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau de beurre apparent (à la cuisson, ce beurre fondrait et laisserait des trous dans la pâte)
Regroupez la totalité de la pâte sur un papier film et laissez reposer a moins deux heures au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.  Abaissez votre pâte dans un cercle à pâtisserie beurré,, passez au congélateur 10 minutes, posez un cercle de papier sulfurisé sur le fond et des billes en céramiques puis enfournez aussitôt durant 15 minutes. Enlevez ensuite les billes en céramique et le papier sulfurisé et laissez cuire encore 5 minutes.

La crème au mascarpone et pralines (à réaliser la veille également)
 
Réhydratez la gélatine dans l'eau froide 20 minutes
Portez à ébullition la crème avec les pralines jusqu'à ce qu'elles se dissolvent entièrement. Filtrez pour enlever les amandes puis reportez la crème rose à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine. Versez la crème sur le mascarpone. Donnez un coup de mixeur.
Versez  la crème dans un moule souple de 20 cm de diamètre et bloquez au congélateur.
 
Le jour même (8h avant) ou la veille
Pour le confit de framboises
450g de framboises
70g de sucre
8g de gélatine (4 feuilles de 2g)
Trempez la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition les framboises et le sucre. Mixez puis hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mixez un dernier coup. Laissez refroidir avant de versez sur le fond de tarte.
Gardez en un peu dans une poche à douille mini et comblez chaque framboise de ce confit. Gardez au frigo avant de les dresser sur la tarte.
 
Laissez figer la tarte 1 heure au moins au congélateur puis une fois qu'il est bien dur, déposez la crème à la praline déjà congelée.
Laissez décongeler tranquillement une demi-journée avant de servir puis décorez des framboises tout autour.
 
 

 

Liste des participants :

Valérie de 123 Degustez – Gwendoline de Butter Jar 2g – Catalina du Blog de cata – Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine – Cali de Cali Design – Léa de J’aime pas la salade – Claire de CaillebotCroquant Fondant Gourmand – Lucile de Cuisine Végétalienne – Lova de Graine de Faim Kely – Lindsay de The Kitchen Lab – Maria des Recettes d’une crétoise – Natalia de Sucre et Epices – Michelle du blog Plaisir de la maison – Nathalie de ça ne sent pas un peu le brulé là – Marie de United Colors of Macaron – Anne-Lise de Chantilly and co

Commenter cet article

rosie_line 10/09/2020 21:12

Bonjour,


Magnifique tarte, bravo. Mais quelle est la taille du cercle s'il vous plait ♫

Docteur Chocolatine 10/09/2020 22:21

Bonjour j'utilise un cercle de 22 cm de diamètre environ. :)

Catalina 04/05/2019 21:06

parfaite pour l'anniversaire de ta belle chocolatine , bravo

Docteur Chocolatine 08/05/2019 10:20

Merci Catalina! Bises

Marie 03/05/2019 16:54

Elle en a de la chance ta mini chocolatine avec ce magnifique gâteau, il me donne l'eau à la bouche!
A très vite
Bises
Marie

Docteur Chocolatine 08/05/2019 10:19

Merci Marie!

Virginie AUCLAIR 03/05/2019 10:05

ça me plairait bien de faire un gâteau comme celui-ci pour un dîner romantique avec mon chéri.

Docteur Chocolatine 08/05/2019 10:19

C'est vrai qu'il est bien romantique.

Assia 02/05/2019 19:21

Une très jolie tarte girly qui fait envie

Docteur Chocolatine 08/05/2019 10:18

Merci beaucoup Assia!

Maria 02/05/2019 17:32

Bonsoir, très girly comme j'aime!!!!! bisous Maria

Docteur Chocolatine 08/05/2019 10:17

Merci Maria!

Muttig 02/05/2019 16:29

Bonjour , merci beaucoup pour votre réponse concernant le poids de la gélatine . Bonne fin de journée . Muttig

Docteur Chocolatine 08/05/2019 10:16

De rien, c'est normal!

Michelle 02/05/2019 14:55

un très joli dessert de fête, bravo pour cette réalisation, bon jeudi

Docteur Chocolatine 08/05/2019 10:12

Merci Michelle!

Claire 02/05/2019 11:30

Framboises et pralines roses... quelle superbe idée ! Et ça a l'air vraiment délicieux. J'en prendrais bien une part. Bravo !

Docteur Chocolatine 08/05/2019 10:12

Merci Claire!

Mireille Berthet 02/05/2019 00:36

une tarte bien appétissante et surtout bon anniversaire à Mini Chocolatine avec un peu de retard !

Docteur Chocolatine 02/05/2019 08:04

Merci Mireille! Des bisous

Muttig 01/05/2019 21:07

Bonsoir , merci pour toutes vos bonnes recettes. Celle ci me plait bien, je ne vois pas indiquer le poids de la gélatine dans la crème mascarpone pralines? Pourriez-vous nous la donner . Merci . Bonne soirée . Mutti

Docteur Chocolatine 02/05/2019 08:04

Bonjour Muttig! Effectivement, je viens de corriger. 2 feuilles de gélatine soit 4g

valerie 123degustez 01/05/2019 18:45

Superbe tarte girly pour la Bataille Food ! Framboise et pralines roses, j'adore !
As tu essayé la poudre de betterave comme colorant rose ? C'est efficace et naturel.
Bises et belle fin de 1r mai
Valérie

Docteur Chocolatine 02/05/2019 08:04

Merci Valérie! je vais me renseigner pour la poudre de betterave. Ca doit être toop

Natalia 01/05/2019 18:25

Elle est magnifique cette tarte girly. Ça doit être un délice. Complètement fan.

Docteur Chocolatine 02/05/2019 08:05

Merci Natalia! La demoiselle avait des étoiles plein les yeux