Lime curd ou curd de citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Si la saison des fraises bat son plein, je pense également à les accompagner de douceurs. Il n'y a pas longtemps, je me devais de préparer des confitures pour les maîtresses des chocolatines. Je prends un peu d'avance mais c'est à cause du déménagement en vue. Ce n'est pas lorsque les cartons nous auront envahis que je pourrai m'y consacrer.

Dans le thème des Antilles, j'ai utilisé des zestes de citron vert. Alors, pour ne rien perdre, leurs jus ont été utilisés pour ce lime curd. Son goût m'a un peu surpris car moins acidulé que le lemon curd et un peu plus amer. Peut-être le mien manque t-il de sucre? Toutefois, je trouve que cela donnait du caractère à cet accompagnement "spécial fraises". Même si, bien sûr, vous pouvez le tenter comme nous ce matin avec une bonne brioche maison.

Durée de vie de ce curd: 24h à la maison. Vous comprendrez que je renouvelle sans cesse mon stock de confitures.

Afin de gagner du temps, je vous conseille de doubler les doses. Vous serez toujours ravis d'avoir un pot de lime curd dans votre réserve.

 

Bon dimanche! A demain pour une recette légère!

Lime curd ou curd de citron vert

Pour 1 pot de 300g

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 5 à 10 minutes

1 oeuf

60 de sucre

75g de jus de 2 gros citron verts

50g de beurre

10g de maïzena

 

Battez l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la maïzena diluée avec le jus de citron vert.

Versez dans une casserole et remuer sur feu moyen durant environ 5 minutes. Il faut que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre pommade.

Versez dans un pot, retournez le aussitôt. Vous pouvez alors le conserver.

 

 

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Mel 10/05/2015 21:05

oh yes une recette fastoche ;) miam je vais tester merciiiiiiii, gros bisous et belle semaine :)

Docteur Chocolatine 13/05/2015 22:32

Hé hé hé! Quoi? Elles sont pas toujours fastoches mes recettes? Gros bisous à toi aussi!

Mireille Berthet 10/05/2015 20:54

j'adore le lemon curd et j'ai la bonne recette de ma cousine qui vit en Angleterre. Il disparaît très vite surtout si je fais des scones avec. Je vais essayer au citron vert . Merci.Mireille.

Docteur Chocolatine 13/05/2015 22:32

Merci Mireille! C'est dommage que je n'utilise pas si souvent le citron vert. Tout comme vous, j'aime le lemon curd. Bises

Gwladys 10/05/2015 14:50

Encore un déménagement ? Toujours pour le travail ?
Sympa cette recette de curd, je n'ai jamais fait avec du citron vert....à rester très vite !

quatrefilles 10/05/2015 14:28

La semaine dernière j'ai fait du Lemon Curd (version MO, prêt en 4 minutes et excellent).... il n'en reste pas une cuillère.... je vais essayer avec le citron vert en rajoutant un peu de sucre. Moi qui ne suis pas une enragée du citron, j'ai bien aimé ma première version. Bon dimanche, bisous.