La madeleine du partage

Publié le par Docteur Chocolatine

Avant de vous parler de la recette, je vais oser vous faire voyager un peu dans une jolie ville et un bel endroit où nous aimons aller. Les bonnes adresses, bien sûr, nous en avons tous mais j’ai moins l’occasion d’en expérimenter depuis quelques années. Cela reviendra bien sûr avec le temps et les enfants qui grandissent.
Mon critère principal a toujours été la gentillesse de l’accueil. Et lorsque les critères secondaires sont remplis : confort des chambres, espace pour les enfants…l’adresse demeure dans mon carnet « privé ». Le Cèdre Bleu en fait partie depuis quelques années.
Bourges est en effet une jolie ville du Centre de la France où nous aimons nous arrêter pour plusieurs raisons. La première, c’est que c’est la ville de résidence d’une amie très chère. La deuxième, c’est qu’elle est souvent sur notre passage pour aller dans le Sud de la France. Et enfin, la troisième, c’est que c’est une ville pleine de charme, avec un passé encore très présent dans laquelle nous aimons nous balader.


La dernière fois que je suis allée au Cèdre Bleu, la maîtresse des lieux nous a proposé au petit déjeuner une madeleine exceptionnelle, très moelleuse et aérée, celle de Fabrice le Bourdat. Elle m’a alors gentiment donné la recette que j’ai, avec plaisir, refaite dès que j’ai retrouvé mes moules en Guadeloupe. Fondantes et parfumées, c'est un délice au petit déjeuner comme au goûter.

Si elle est nommée Madeleine du Partage, c'est que Fabrice Le Bourdat l'a imaginée en grand format dans un moule spécial pour qu'on puisse en faire un beau gâteau du dimanche. Ici, elles sont en mode classique, c'est à dire individuelles.

La petite bosse me donne envie de les faire naviguer dans le chocolat du goûter comme lorsque j'étais petite

La petite bosse me donne envie de les faire naviguer dans le chocolat du goûter comme lorsque j'étais petite

Ingrédients  ( pour 12 à 13 madeleines)  :


2 œufs
100g de sucre
40g de lait
125g de farine
5g de levure
140g de beurre doux


Pour le glaçage :
60g de sucre glace
15g de jus d’orange ou de citron


Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le lait. Verser la farine et la levure tamisées.
Finir par le beurre fondu chaud, mélanger.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Graisser le moule avec du beurre pommade et fariner. Verser la pâte et enfourner

Cuisson :
Pour des petites madeleines : 9/10 min à 180°C pour moi (210 pour certains fours) suivant le four 12/13 mn
Pour la grosse madeleine (moule en vente chez Fabrice Le Bourdat)  : 1h à 160°


Glacer en fin de cuisson au pinceau, dans leur moule, puis remettre au four 1mn. Laisser refroidir un peu et démouler
 

La madeleine du partageLa madeleine du partageLa madeleine du partage
La madeleine du partage

Le Cèdre Bleu

14 rue Voltaire

18000 BOURGES

Tel: 02 48 25 07 37

Mail: lecedre-bleu@wanadoo.fr

Publié dans Dessert de chef

Commenter cet article

omothermix.com 24/09/2015 23:13

Très belle madeleine dans lequel on croquerait bien. On adore cela au petit dej comme au 4h ;)

Viane 23/09/2015 22:12

Merci pour la recette et aussi pour l'adresse, je la garde précieusement !! Bisous

Docteur Chocolatine 24/09/2015 13:09

De rien Viane! Une adresse vraiment top! Mais chut, faut pas trop l'ébruiter quand même :-)

gridelle 23/09/2015 19:40

une divine madeleine que voilà!

Docteur Chocolatine 24/09/2015 13:09

:-) Bisous à toi!

Anne 23/09/2015 18:57

Hier j'ai préparé le moule à madeleines ( sans savoir que je verrai la recette) et je n'ai rien fait !!! J'essaie cette recette qui me semble très bonne !
Bisous Diane.

Docteur Chocolatine 24/09/2015 13:09

Les grands esprits se rencontrent. Tu me diras si elles ont réussi? Bisous

CuisinetCigares.com 23/09/2015 16:42

Ohh et Mmmm ! toi, tu fais de magnifiques progrès en photos !!!
Tes petites madeleines me font de l'oeil ^^ Je viens avec Co pour déguster, hein !
Bises mes Chocolatines du partage :)
Sandy

Docteur Chocolatine 01/10/2015 12:28

Bon, je pars en vélo alors :-p

CuisinetCigares.com 27/09/2015 21:09

Si tu peux.... t'en loupes pas une toi hein ! hé hé ! attends que je t'attrape ! lol !

Docteur Chocolatine 24/09/2015 13:08

Merci pour le compliment. J'essaye de faire au mieux. Il y a des fois où je ne suis pas contente du tout et des fois où je suis fière de ma photo. Le seul hic, c'est que je ne peux faire des photos que le midi. Le matin, il fait nuit et le soir, le jour tombe. C'est donc un peu compliqué côté timing. Prends une madeleine si tu peux. Bisous bisous

Co 23/09/2015 12:18

Dis ma Diane puis-je t'en piquer une pour aller avec mon café de tout à l'heure ? Elles ont l'air délicieuses.

lapoelequirit 23/09/2015 11:40

Etant dans ma période madeleines, je me dois impérativement d'essayer ta recette ( j'ai acheté un nouveau moule plus robuste que le précédent)...verdict imminent !

Docteur Chocolatine 24/09/2015 13:06

Ouh là! Moi, je ne sais plus dans quelle période je suis...Peut-être celle des gros gâteaux? La pâtisserie me donne moins envie car ici, ce n'est pas facile, je trouve, de travailler dans la chaleur.