Curry indien de courge

Publié le par Docteur Chocolatine

Les currys, depuis que nous sommes en Guadeloupe, sont un peu le plat "sauvetage" de la fin de la semaine. J'y mets les légumes du marché, des épices, du lait de coco et quelque soit la contenance de la cocotte, c'est toujours délicieux chaud ou tiède.
Adapté à la courge du pays, c’est-à-dire le giraumon, concocté dans ma merveilleuse cocotte spéciale famille nombreuse (30 cm !), il a plu à toute la famille de 16 mois à 35 ans.
Doux et parfumé, je n’ai qu’un seul mot pour vous le décrire « Encore ! » et c’est ma grande  qui me l’a dit. Je crois que je suis une irrémédiable des bons plats en cocotte surtout quand ils se nomment curry.

Curry indien de courge
Pour 8 personnes:
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 35 minutes 
1.5 kg de courge taillée en petits cubes (giraumon chez nous)
500g de lentilles corail
2 oignons émincés
3 gousses d'ail écrasées
1 L de bouillon de légumes
200ml de lait de coco
80ml de crème de coco
1c.à soupe de curry
1c.à café de curcuma
10g de gingembre frais rapée
1 poignée de coriandre ciselée
1 poignée de noix de cajou
sel, huile de tournesol
                     

Epluchez la courge, taillez-la en petits cubes. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon, le gingembre et les épices dans l’huile neutre
Ajoutez le potiron, l'ail et poursuivez la cuisson quelques minutes tout en enrobant du mélange aromatisé.
Ajoutez les dés de giraumon, les lentilles ; mouillez avec le bouillon jusqu’à ce que les légumes soient à hauteur. Mélangeant bien et couvrez.
Baissez le feu puis laissez mijoter, 1/2h environ, en remuant de temps à autre.
Assaisonnez, incorporez la crème de coco puis retirez du feu.

Saupoudrez d'un peu de coriandre fraîche ciselée ainsi que de noix de cajou.

 

Curry indien de courge

Commenter cet article

Patou Karibo Sakafo 04/03/2016 05:45

Mmmm, un curry tout doux et bien parfumé, quel régal! On trouve beaucoup de courges et du giraumon en particulier sur ma belle île de la Réunion. Et pour faire simple, on appelle toutes les courges "citrouille", de la butternut au giraumon :-)

lafemmeatetedechou 28/02/2016 20:33

C'est très apétissant ! Je suis ravie que ma recette t'ai inspiré et qu'elle fasse des heureux -particulièrement "la grande", si j'ai bien suivie ^^ A bientôt !

Docteur Chocolatine 02/03/2016 18:40

Oui, Merci Oriane! Tu as eu beaucoup de succès! Bisous

Cécile Bleu Combava 28/02/2016 11:58

J'ai fait un curry aussi ce weekend! Courge et aubergine! Le mien a des influences thaï car j'y inclus de la pâte de curry vert et de la citronnelle (à paraître bientôt).
Ton curry me plait beaucoup, plein de soleil et de saveurs et cela ne m'étonne guère qu'il ait plu à toute la famille! Bisous

Docteur Chocolatine 02/03/2016 18:37

Merci Cécile! Pas de curry vert ici, c'est dommage car j'aimerais bien goûter. Gros bisous

Alison 27/02/2016 13:38

Miam !! J'ai quelque chose de similaire à publier mais beaucoup moins crémeux :)

Docteur Chocolatine 28/02/2016 00:54

Ah! Et bien je suis dans l'attente alors! Bisous

Cathy 26/02/2016 22:26

Bonsoir,
Toute nouvelle sur votre site, j'apprécie vraiment vos recettes et vos articles. Cette recette de curry de courge est très appétissante. Je la ferai sans tarder.
Par contre, je voudrais une petite précision : vous dites qu'il faut ajouter le potiron et après, les dés de giraumon. Faut-il les 2 ? Merci par avance.
Et je vous tiendrai au courant dès que je l'aurai faite.

Docteur Chocolatine 27/02/2016 01:00

Bonsoir Cathy

Merci beaucoup pour votre gentil mot qui me touche beaucoup.
En fait, le giraumon, c'est le potiron local (ou la courge locale) de Guadeloupe.Il ressemble un peu au potimarron tout en étant un peu moins sucré. Pour cette recette, prenez une courge butternut, un potimarron ou une autre courge (sucrine par exemple), ça ira très bien. Seul le potiron, à mon avis, nécessitera un temps de cuisson raccourci car il est riche en eau.
Je serai ravie de savoir si la recette vous a plu.
A bientôt

Babeth De Lille 26/02/2016 19:49

Même dans mon Nord, le curry est souvent au menu, mais je n'ai pas testé à la courge...il faudra absolument!

Docteur Chocolatine 27/02/2016 01:01

Ah tu me rassures! J'avoue que je deviens, avec les années, de plus en plus adepte des plats mijotés. Parce que j'aime bien ne pas stresser avant d'arriver à table. Bisous à toi, Babeth!

laura 26/02/2016 19:49

une jolie recette colorée et appétissante !

Docteur Chocolatine 27/02/2016 01:02

Merci beaucoup Laura! Bises

Nicole 26/02/2016 14:26

Bonjour, aussitôt la recette lue, elle a été faite et appréciée.
J'avais tout ce qui fallait et de ce fait préparée.
J'ai une fille végétalienne et autant vous dire si elle a aimé.
Merci

Docteur Chocolatine 27/02/2016 01:03

Je suis très touchée de savoir que vous l'avez faîte aussitôt lue et en plus, qu'elle ait plu à votre fille. J'espère que vous trouverez votre bonheur sur le blog, je ne fais pas souvent de recettes végétaliennes. Toutefois, je suis sûre que votre fille saura vous guider avec gourmandise.
Bonne soirée à vous!

LaKiwiZine 26/02/2016 10:49

ça donne bien envie!

Docteur Chocolatine 27/02/2016 01:03

Merci beaucoup!