Gelée de pommes spécial "récup bio" - les épluchures

Publié le par Docteur Chocolatine

Il n'y a pas longtemps, je préparais un gâteau aux pommes, un bon gâteau avec beaucoup de pommes bio. La vision des épluchures m'a donné envie de les récupérer tant au niveau de la saveur que de la pectine.

Sur le même principe que cette gelée de coings, la gelée a élue domicile sur la table du petit déjeuner et en accompagnement des yaourts.

 

Au final, vous ne mangerez pas les épluchures mais vous aurez un joli pot à offrir à votre voisin(e), votre collègue ou votre ami(e) avec le petit mot qui va bien "Fait avec amour".

 

 

 

Gelée de pommes spécial "récup bio" - les épluchures
Pour 2 pots:
Préparation: 5 minutes (sauf si vous comptez l'épluchage)
Cuisson: 1h30 à 1h45
les épluchures et trognons de 7 pommes bio,
750 ml d'eau.
350g de sucre (pour 500 ml de jus récupéré ensuite)
Parfum: le jus d'un citron vert et une gousse de vanille (facultatif)
 
Mettez les épluchures dans une casserole. Couvrez d'eau (750 ml pour moi)
portez à ébullition  puis laissez sur feu doux pendant une heure.
Eventuellement, versez le jus d'un citron vert et les graines ainsi que la gousse d'une vanille pour parfumer.
Récupèrez ensuite le jus (j'en ai eu 500ml), filtrez le pour enlever les éventuelles impuretés.
Puis pesez le et ajoutez 3/4 de son poids en sucre ( soit 350g pour 500g de liquide)
Reversez dans la casserole et faîtes cuire jusqu'à ce que le test de la goutte sur l'assiette froide marche (environ 25 minutes).
Mettez en pot et gardez le toute une nuit la tête en bas pour que le vide se fasse bien. Conservez à température ambiante

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Viane 03/03/2016 23:16

Je n'en ai pas fait cette année, je devrai, il ne m'en reste plus... souvent, j'ajoute quelques feuilles de menthe, çà parfume délicieusement !! Bisou

Docteur Chocolatine 04/03/2016 00:31

Merci Viane! On m'a conseillé de rajouter le jus d'un citron vert et une gousse de vanille. Mon dernier pot est encore plus parfumé. Je note pour les feuilles de menthe! Bisous

Quatrefilles 03/03/2016 16:31

Mais oui, les épluchures se cuisinent, je prend mes idées sur ce blog:
http://www.lapetitecuisinedenat.com/tag/epluchures/
et il en existe bien d'autres. Une façon de ne pas faire de gaspillage et d'encombrer nos poubelles. Bises

Docteur Chocolatine 04/03/2016 00:33

Super! Je note tout de suite le lien! Merci pour l'info car ça pourrait bien m'aider!

Babeth De Lille 02/03/2016 18:52

Tu as raison, ça me fait souvent mal au cœur de jeter tout ça !

Anne 02/03/2016 16:46

Excellente idée en cas de pommes bio. Cela peut servir en sucré et en salé !
Bises.

Docteur Chocolatine 02/03/2016 18:44

Oui, tu as raison! Avec un bon camembert ou du chèvre, miam!

Liliane 02/03/2016 13:01

Je suis sure que c'est sublime même en nappage sur les tartes

Docteur Chocolatine 02/03/2016 18:43

Pas encore essayé mais il va falloir :-)