Quiche exotique: crevettes, coco et mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Les quiches, c'est toujours le plat "miracle" pour faire tenir des légumes, un peu de protéines (oeufs, jambon, poisson) et des féculents avec la pâte.

Et parfois, c'est un peu le plat idéal pour finir les restes comme des crevettes, du lait de coco et des mangues du jardin.

Le sucré-salé peut en faire fuir certains: en général, avec les enfants, ça marche bien. J'ai le souvenir d'un cousin qui demandait lorsqu'il était petit "des pâtes au sucre" et j'avais trouvé cela étrange à l'époque. Si je n'ai pas encore tenté la recette, je trouve cela maintenant presque intéressant. Les goûts changent...

Quiche exotique: crevettes, coco et mangue
Pour six personnes
La pâte brisée
150g de farine
2 jaunes d'oeufs
2 petits suisses
1 cc de sel
1 CS de vinaigre de cidre
 
La garniture
15 cl de lait de coco
2 oeufs + 1 jaune
200g d'oignons frais
5 branches de coriandre fraîche (ou une cuillère à soupe surgelées
1 cc de colombo/curry ou massalé
1 cm de gingembre frais
80g de dés de mangue fraiche un peu ferme
200g de crevettes (environ une quinzaine)
 
 
Préchauffez le four à 160°C
Préparez la pâte aux petits suisses
Mélangez rapidement les ingrédients du bout des doigts ou au batteur K. Evitez de trop la travailler car la pâte va devenir élastique et se rétracter à la cuisson (en effet, vous travaillez alors le gluten qui donne l'élasticité de la pâte,il faut donc éviter cela)
Foncez la pâte, faîtes la cuire 10 minutes avec les billes au dessus d'un papier sulfurisé puis 5 minutes sans. Avec le blanc restant badigeonnez légèrement au pinceau le fond de pâte puis enfournez encore 2 minutes
Laissez refroidir
Préparez la garniture, déposez les oignons émincés puis versez l'appareil liquide. Déposez au dessus les mangues et les crevettes puis enfournez à 160°C toujours durant 25 minutes.
 

 

Quiche exotique: crevettes, coco et mangue
Quiche exotique: crevettes, coco et mangue

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La gourmandise de Violette 10/01/2017 07:50

Hummm trop bon les quiches, un classique chez moi, bonne journée

Docteur Chocolatine 15/01/2017 22:50

Merci Violette! Pareil chez nous :-)

Babeth De Lille 09/01/2017 19:33

J'aime beaucoup faire des quiches et des plats un peu "exotiques" mais n'avais pas,associé les 2, tu me,donnés envie d'essayer. En plus, je veux tester ta pâte aux petits suisses, je la fais avec du beurre et toi avec des jaunes d'œuf....elle semble bien croustillante d'après les photos

Docteur Chocolatine 15/01/2017 22:50

C'est vrai que la pâte brisée peut se passer d'oeufs. Peux tu me donner ta recette stp pour que je la tente?
Le seul hic, en Guadeloupe, c'est que c'est difficile de trouver des petits suisses. Je ne sais pas trop pourquoi...Gros bisous

Quatrefilles 09/01/2017 08:53

Coucou, ça y est, j’arrive de nouveau à poster....
Belle recette, chez nous le sucré salé est apprécié, et mon mari me disait que quand il était encore chez ses parents, sa mère faisait les pâtes au sucre et poudre de noisette, et il adorait. Maintenant, le sucre lui est interdit, mais on triche avec l’hermesetas (ginko maintenant).
Bonne semaine, et gros bisous

Docteur Chocolatine 15/01/2017 22:48

Oh dis donc, c'est une bonne idée, ça! Faut que je tente (à noter dans ma petite tête); Gros bisous