Confit d'agrumes inspiré de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Sur le même modèle que son confit de citron auquel je suis particulièrement attachée car il donne beaucoup de pep's à tout gâteau/cake/mousse, j'ai imaginé un confit d'agrumes qui, je vous le confie dès maintenant, prendra certainement part à une des bûches de cette année.

Même si je prends de l'avance, je peux vous affirmer que ce petit pot concentré de saveurs n'aura pas que cette utilité. Je le vois bien sur un simple petit suisse comme dans une mousse au chocolat.

J'espère que votre week-end prolongé vous fera du bien. Ici, malgré ou à cause de la chaleur et du rythme, la fatigue se fait également sentir.

Confit d'agrumes inspiré de Philippe Conticini
Pour un petit pot
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3x5 minutes + 50 minutes
1 citron non traité
1 orange non traitée (voire 2 si nécessaire)
1 pamplemousse ou pomelos non traité
75g de sucre
 
Récupérez avec un épluche-légumes les zestes des agrumes de façon à en obtenir 50g. (si vous n'obtenez pas tout à fait 50g, rajoutez les zestes d'une autre orange).
Plongez dans l'eau froide, portez à ébullition et égouttez. Recommencez l'opération deux fois de suite. Ces trois blanchissements permettront d'enlever l'amertume des zestes.
Pressez les jus des différents agrumes - j'en ai obtenu 180g. Mélangez à 75g de sucre. Mélangez aux zestes et versez le tout dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes puis mixez. Versez dans un petit pot et gardez au frigo.
Confit d'agrumes inspiré de Philippe Conticini

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Celine 28/11/2016 10:06

Bonjour,
Pensez vous que l'on peut la mettre dans des pots stérilisé il se gardera comme une confiture ?

Docteur Chocolatine 28/11/2016 12:15

Oui, je crois qu'il n'y a pas de soucis si vous la versez bien chaude. Bonne journée!

Babeth De Lille 14/11/2016 18:22

Pour avoir goûté avec grand plaisir ton confit de citron, je me dis que je me ferais bien celui ci un de ces jours!

Docteur Chocolatine 17/11/2016 00:45

Tu as bien raison. C'est un des bases de mes placards pour ma part. On a tous besoin d'un confit de citron :-) Bisous à toi

evelyne 11/11/2016 14:58

Bonjour. J'aime beaucoup votre site. Combien de temps se conserve ce confit d'agrumes.
Merci et bonne journée

Docteur Chocolatine 11/11/2016 23:50

Bonjour Evelyne! Je pense que vous pouvez le conserver au moins trois-quatre mois au frigo.

Quatrefilles 11/11/2016 13:03

Une belle association pour un moment de douceur.
Bonne journée, bisous

jean-louis plombier 11/11/2016 12:29

Ça m'a l'air d'être une pure merveille

Docteur Chocolatine 14/11/2016 01:48

Merci

SucetteViolette 11/11/2016 12:11

il est superbe! je note :) bises

Docteur Chocolatine 14/11/2016 01:48

Merci Violette! C'est super pour donner un plus à des petits desserts, je trouve!

gridelle 11/11/2016 07:53

le maître nous inspire souvent toi comme moi... belle confiture évidemment!

Docteur Chocolatine 14/11/2016 01:49

Je crois que, sans Philippe Conticini, le monde aurait été moins beau :).