Gaufres au fromage

Publié le par Docteur Chocolatine

Après les gaufres de Liège à la rentrée, je penche dangereusement pour des plats chodoudous comme on dit chez nous, c'est à dire "réconfortants, gourmands et régressifs".

Les gaufres, comme les crêpes, faisant toujours l'unanimité à la maison, je n'ai pas hésité longtemps pour adapter la recette en version salée. Ca devrait plaisir aux petits pour ce mercredi.

Gaufres au fromage
Pour 16 gaufres environ
 
370 g de farine T45
30 g de sucre en poudre
100 g de lait entier
2 œufs
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée ou 10g de levure fraîche
100 g de beurre
1 cc de sel
150g d'emmental râpé


Dans le bol (de mon cooking chef), versez le sucre en poudre, le lait, les œufs et la levure.
Faites tiédir à  chauffer à 37°C.

Ajoutez la farine et un peu de sel. Pétrissez pendant 6 minutes.
Au bout d'une minute, ajoutez le beurre en morceaux sans arrêter l'appareil. Pétrissez pendant 5 minute s puis ajoutez le fromage râpé jusqu'à une bonne incorporation

Laissez lever pendant environ 2 heures dans le bol fermé.

Déposez ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Former une boule puis divisez la 16 morceaux (j'essaye de peser ma pâte entière et de peser chaque boule pour avoir des semblables au maximum). Faites une boule avec chacun d'environ 50g

Laisser lever pendant environ 30 minutes puis déposez délicatement dans le gaufrier sans trop appuyer. Et laissez bien cuire avant de les sortir. Dégustez chaud ou froid accompagné d'une bonne soupe ou d'une salade en fonction de la saison

Faites une boule avec chacun d'environ 50g

Filmer et laisser lever pendant environ 30 minutes puis déposez délicatement dans le gaufrier sans trop appuyer. Et laissez bien cuire avant de les sortir.

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LadyMilonguera 20/11/2019 15:07

Très tentantes ces gaufres...