Rhubarbe meringuée

Publié le par Docteur Chocolatine

C'est une recette très simple que je vous propose là. On remarque que les fruits ont de nouveau la part belle sur le blog.
 
Mes chocolatines aiment beaucoup la rhubarbe, mon porte-monnaie aussi. Pour combler des envies de desserts d'un jour de semaine, je n'ai pas hésité à sortir une compote maison, des blancs d'oeuf à finir et hop, des verrines gourmandes à déguster.
 
Doux mercredi à tous!
Rhubarbe meringuée
Pour 6 verrines
800g de rhubarbe fraîche
 
60g de blancs d'oeuf
30g d'eau
120g de sucre
 
Dans une casserole avec un peu d'eau, laissez compoter votre rhubarbe en couvrant durant 20 minutes.
N'ajoutez pas de sucre, la meringue s'en chargera.
 
Portez à 115°C votre mélange eau+ sucre. Dès la température atteinte, versez en filet doucement sur vos blancs d'oeufs que vous montez en neige simultanément.
Continuez à battre. Votre meringue à l'italienne est prête quand la température avoisine les 40°C
Dans une verrine, déposez votre rhubarbe puis à l'aide d'une poche à douille, décorez de votre meringue.
 
Mettez votre four en position grill et faites dorer environ 2 minutes.
 

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lesdelicesdethithoad 11/06/2020 18:02

un très joli dessert!
bonne soirée

Docteur Chocolatine 15/06/2020 16:34

Merci Thithoad