Financier aux fruits rouges

Publié le par Docteur Chocolatine

C'est vraiment un dessert triche, un dessert pour utiliser les blancs d'oeufs qui traînait au frigo. Bien sûr, ils peuvent se congeler mais bon, à force, ils vont finir par encombrer également mon congélateur.

Du coup, j'ai pris une recette de mon amie Annie et forcément, je n'ai pas été déçue. Alors, c'est certain, je devrais vous dire qu'il faut manger des fruits d'hiver mais j'avoue que, des fois, on craque et on pare au plus pressé. Je ne vous raconte pas mes semaines en ce moment ni le peu de choses que je cuisine le soir en rentrant.

Doux vendredi à tous!

Financier aux fruits rouges
Pour un moule de 28 cm de diamêtre
6 blancs d’œuf
150 g d’amandes en poudre
200 g de sucre
100 g de farine
220 g de beurre
350 g de fruits rouges surgelés
 
 
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le brunir légèrement pour avoir un beurre noisette. Laissez tiédir.
Mélangez les poudres (farine et amande), les blancs d’œufs et le beurre noisette jusqu'à homogénéisation.
Versez dans un moule assez grand pour avoir une épaisseur de 2 à 3 cm pas plus. Parsemez de fruits rouges sur toute la surface puis enfournez pour 25 minutes.
Laissez complètement refroidir, poudrez d’un nuage de sucre glace et dégustez.

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Claire 03/02/2021 15:48

Un régal ! J'ai utilisé du sucre de canne complet, qui convient très bon pour cette recette.