Taboulé de chou-romanesco

Publié le par Docteur Chocolatine

J'avais vraiment envie d'une salade fraîche avec le beau temps qui revient et qui repart. On a l'impression que le soleil joue à cache-cache depuis que l'on sait que l'on va être "déconfiné"...enfin "re-re-re-redéconfinés".

Un chou romanesco qui me regardait du coin de l'oeil, la menthe du jardin qui commence à prendre de la vigueur et voici un taboulé tout simple qui mérite d'être dégusté.

Taboulé de chou-romanesco
Pour 4 personnes
 
750g de chou romanesco (entier)
70g de noix
50g de cranberries séchées
 
Sauce
1 dizaine de feuilles de menthe
le jus d'un citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite échalote
sel, poivre
 
Coupez le chou et détaillez les florettes. Mixez les rapidement dans votre hâchoir  de manière à avoir une sorte de semoule. Mettre dans un saladier
 
Préparer l’assaisonnement : dans le bol d’un mixeur, mixez la menthe avec le jus de citron, l'huile d'olive et l'échalote pour obtenir une sorte de sauce grossière (si besoin ajoutez encore un  peu d’huile ou d’eau). L’incorporez au chou en mélangeant puis versez les noix concassées et les cranberries.
J'aurais bien rajouter de la fêta mais je n'en avais pas.
 
Cette salade se conserve au moins deux heures mais pas plus d'une demi-journée

 

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Miss Douceur 24/05/2021 11:55

Moi qui voulait tester un peu le crudivorisme ta recette tombe à pic, cette salade donne envie.

Docteur Chocolatine 24/05/2021 15:39

Merci miss Douceur! J'espère que ça te plaira!