Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Dimanche, nous serons tous probablement en train de faire sauter les crêpes. C'est une tradition que j'aime beaucoup...surtout quand je détecte l'étincelle dans les yeux des chocolatines lorsque je prononce le mot "crêpes". Mot magique bien sûr !
 
Pour vous assurer la fortune dans l'année, il semble qu'il convient de les faire sauter tout en ayant un louis d'or dans la main. A notre époque, trouver un louis d'or serait possible mais je ne crois pas en avoir chez moi. Ou alors en chocolat?
 
Pour ces crêpes, j'ai pris la recette de Pierre Hermé dans son livre "Infiniment". Elles sont si bonnes qu'elles se passent de garniture. Nous les avons mangé nature. Seule fantaisie, j'ai rajouté une pincée de cannelle pour l'odeur...et le goût.
 
Les crêpes, finalement, j'aime beaucoup...mais le temps passé devant la poêle me paraît si long que cela me freine souvent. Je crois qu'il y a des recettes où des paresseux versent le tout dans une poêle et font cuire d'un coup. C'est certain que le rendu n'est pas le même.
 
Ce week-end, je pense tester la recette de "la crêpe aux mille trous". L'avantage est qu'elle est sans lait donc plus digeste. Je vous dirai ça bien vite. Bon vendredi !
 
 
 
 
 
crepes-zestes-d-orange-ph.jpg
 
Pour une dizaine de petites crêpes ou 6 de taille normale
 
100g de farine T55
30g de sucre en poudre
300g de lait
2 oeufs
35g de beurre fondu
15g de rhum
les zestes de deux oranges (environ 2.5g)
2 pincées de cannelle
1 pincée de fleur de sel
 
La pâte à crêpes
Faîtes fondre le beurre et réservez le.
Tamisez la farine et mélangez la doucement au sucre. Creusez un puits au centre.
Délayez doucement le lait et les oeufs dans la farine.Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les zestes d'orange et le fleur de sel.
Puis ajoutez le beurre fondu refroidi, le rhum et la cannelle. Mélangez et laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
 
 
Cuisson
Badigeonnez d'un voile d'huile une poêle à crêpes. Faites la chauffer avant de verser une louchette (pour les petites crèpes) de pâte à crêpes.
Laissez la cuire environ 2 minutes avant de la retourner et laissez la cuire de nouveau 1 minutes.
Transvasez la crêpe sur une assiette et saupoudrez la d'un peu de sucre semoule.
Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé

Publié dans Dessert de chef

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E

J'ai nous aussi les crêpes ont toujours beaucoup de succès. Je fais ma pâte nature pour en préparer des salées et des sucrées. Mais j'adore ta recette  !


Bonne soirée
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D


Moi je crois bien que je vais me laisser tenter par une recette à la Guiness (vu chez cuisine et Cigares) :-)



B

La crèpe suzette est un délice et je te conseille les crêpes aux mille trous, c'est délicieux mais je ne vais pas te dire qu'on passe moins de temps devant sa poêle. Je le divise par deux en
utilisant deux poêles, ça va plus vite. Biz Boljo
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D


Merci Boljo. Effectivement, j'ai fait pareil hier...peut-être à force d'attendre, l'idée est enfin venue :-)


Crêpes 1000 trous délicieuse et assez légères ! Bisous



C

Une étincelle dans les yeux de tes chocolatines et des "Ouaiiiihhhh" dans la bouche de mes gourmands :D 


Bises crêpounettes et bonne chandeleur les miss !!!


Sandy 
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D


C'est clair...et maintenant, y en a plus :-)



C

j'ai pas de citron non plus lol mais par contre j'ai du "miel" de citron de mes citrons confits alors pourquoi pas, je vais tester tiens mais demain.


bon samedi
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C

coucou j'adore tes crêpes dommage que j'ai pas d'orange pour les faire.


bonne soirée ma diane


bisous
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D


Et pourquoi pas du citron? :-)



L

J'adore ! Bon week-end gourmand !! Bises
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D


Merci ma Lydie ! A toi aussi !



G

Bonjour,


J'étais à la recherche d'une nouvelle recette de crêpes pour la chandeleure, je suis tombé sur la votre, cette recette me paraît plus que bien, venant de Pierre Hermé. Je vous tiendrai au
courant, si j'arrive à la hauteur de Pierre Hermé.


puis- je la mettre sur mon blog SVP, bien sur avec vos référence que je manquerai de mettre.


merci


 


 
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D


Pas de soucis Ghislaine, votre message me fait très plaisir. Vous pouvez bien sûr la mettre sur votre blog, j'en serai très honorée.


Bon week-end à vous !



G

Mmm! qu'elles ont l'air bonnes ces crêpes! la petite touche d'orange me tente drolement! il se pourrait bien que.... hi!hi! bon week end crêpes!!
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A

Les crêpes 1000 trous.... une tuerie! C'est marocain, une colègue nous en fait, il n'y en a jamais assez!!


Sinon, pour que tout le monde puisse participer et que ça aille plus vite (très vite, trop vite parfsoi..) il y a la party crêpes de Tefal qui est d'enfers!! Bon, pour la faire sauter, je suis
d'accord, c'est plus compliqué....


Bonnes crêpes aux petites gourmandes, mais pas que!!!
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D


Ah oui la party crêpes de Téfal j'y ai songé mais c'est pas très "sautillant" en effet. Je t'embrasse et te dirai pour les crêpes 1000 trous