Les crêpes à l'orange de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Dimanche, nous serons tous probablement en train de faire sauter les crêpes. C'est une tradition que j'aime beaucoup...surtout quand je détecte l'étincelle dans les yeux des chocolatines lorsque je prononce le mot "crêpes". Mot magique bien sûr !

 

Pour vous assurer la forturne dans l'année, il semble qu'il convient de les faire sauter tout en ayant un louis d'or dans la main. A notre époque, trouver un louis d'or serait possible mais je ne crois pas en avoir chez moi. Ou alors en chocolat?

 

Pour ces crêpes, j'ai pris la recette de Pierre Hermé dans son livre "Infiniment". Elles sont si bonnes qu'elles se passent de garniture. Nous les avons mangé nature. Seule fantaisie, j'ai rajouté une pincée de cannelle pour l'odeur...et le goût.

 

Les crêpes, finalement, j'aime beaucoup...mais le temps passé devant la poêle me paraît si long que cela me freine souvent. Je crois qu'il y a des recettes où des paresseux versent le tout dans une poêle et font cuire d'un coup. C'est certain que le rendu n'est pas le même.

 

Ce week-end, je pense tester la recette de "la crêpe aux mille trous". L'avantage est qu'elle est sans lait donc plus digeste. Je vous dirai ça bien vite. Bon vendredi !

 

 

 

 

 

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Pour une dizaine de crêpes

 

100g de farine T55

30g de sucre en poudre

300g de lait

2 oeufs

35g de beurre fondu

15g de rhum

les zestes de deux oranges (environ 2.5g)

2 pincées de cannelle

1 pincée de fleur de sel

 

La pâte à crêpes :

 

Faîtes fondre le beurre et réservez le.

Tamisez la farine et mélangez la doucement au sucre. Creusez un puit au centre.

Délayez doucement le lait et les oeufs dans la farine.Lorsque la pate est homogène, ajoutez

Puis ajoutez le beurre fondu refroidi, le rhum et la cannelle. Mélangez et laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.

 

 

Cuisson

 

Badigeonnez d'un voile d'huile une poële à crêpes. Faites la chafufer avant de verser une louchette de pâte à crêpes.

Laissez la cuire environ 2 minutes avant de la retourner et laissez la cuire de nouveau 1 minutes.

Transvasez la crêpe sur une assiette et saupoudrez la d'un peu de sucre semoule.

Publié dans Dessert de chef

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elisabeth 02/02/2014 20:53


J'ai nous aussi les crêpes ont toujours beaucoup de succès. Je fais ma pâte nature pour en préparer des salées et des sucrées. Mais j'adore ta recette  !


Bonne soirée

Docteur Chocolatine 04/02/2014 16:53



Moi je crois bien que je vais me laisser tenter par une recette à la Guiness (vu chez cuisine et Cigares) :-)



boljo 02/02/2014 19:54


La crèpe suzette est un délice et je te conseille les crêpes aux mille trous, c'est délicieux mais je ne vais pas te dire qu'on passe moins de temps devant sa poêle. Je le divise par deux en
utilisant deux poêles, ça va plus vite. Biz Boljo

Docteur Chocolatine 02/02/2014 20:44



Merci Boljo. Effectivement, j'ai fait pareil hier...peut-être à force d'attendre, l'idée est enfin venue :-)


Crêpes 1000 trous délicieuse et assez légères ! Bisous



cuisinetcigares 01/02/2014 15:14


Une étincelle dans les yeux de tes chocolatines et des "Ouaiiiihhhh" dans la bouche de mes gourmands :D 


Bises crêpounettes et bonne chandeleur les miss !!!


Sandy 

Docteur Chocolatine 02/02/2014 20:44



C'est clair...et maintenant, y en a plus :-)



co 01/02/2014 10:02


j'ai pas de citron non plus lol mais par contre j'ai du "miel" de citron de mes citrons confits alors pourquoi pas, je vais tester tiens mais demain.


bon samedi

co 31/01/2014 22:14


coucou j'adore tes crêpes dommage que j'ai pas d'orange pour les faire.


bonne soirée ma diane


bisous

Docteur Chocolatine 01/02/2014 09:21



Et pourquoi pas du citron? :-)



lydie 31/01/2014 18:15


J'adore ! Bon week-end gourmand !! Bises

Docteur Chocolatine 01/02/2014 09:21



Merci ma Lydie ! A toi aussi !



ghislaine 31/01/2014 17:23


Bonjour,


J'étais à la recherche d'une nouvelle recette de crêpes pour la chandeleure, je suis tombé sur la votre, cette recette me paraît plus que bien, venant de Pierre Hermé. Je vous tiendrai au
courant, si j'arrive à la hauteur de Pierre Hermé.


puis- je la mettre sur mon blog SVP, bien sur avec vos référence que je manquerai de mettre.


merci


 


 

Docteur Chocolatine 01/02/2014 09:22



Pas de soucis Ghislaine, votre message me fait très plaisir. Vous pouvez bien sûr la mettre sur votre blog, j'en serai très honorée.


Bon week-end à vous !



gridelle 31/01/2014 12:43


Mmm! qu'elles ont l'air bonnes ces crêpes! la petite touche d'orange me tente drolement! il se pourrait bien que.... hi!hi! bon week end crêpes!!

Anne-Claire 31/01/2014 11:22


Les crêpes 1000 trous.... une tuerie! C'est marocain, une colègue nous en fait, il n'y en a jamais assez!!


Sinon, pour que tout le monde puisse participer et que ça aille plus vite (très vite, trop vite parfsoi..) il y a la party crêpes de Tefal qui est d'enfers!! Bon, pour la faire sauter, je suis
d'accord, c'est plus compliqué....


Bonnes crêpes aux petites gourmandes, mais pas que!!!

Docteur Chocolatine 01/02/2014 09:23



Ah oui la party crêpes de Téfal j'y ai songé mais c'est pas très "sautillant" en effet. Je t'embrasse et te dirai pour les crêpes 1000 trous