Le caramel au beurre salé maison !

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Dans le Sud, j'ai un autre souci de ravitaillement. Premièrement, la bière brune !!!! Il n'y en a pas ou bien il faut se trainer en grandes surfaces ( et je dé-tes-te les grandes surfaces ).
Deuxièmement, le salidou ou carabreizh ou pâte à tartiner au caramel beurre salé.
J'arrive à trouver celle au speculoos mais les bretons sont ce qu'ils sont...Ils doivent garder leur trésor pour eux. C'est vrai que c'est de l'or liquide divinement bon.
 
 
 
 
 
Pour un petit pot de 250g:
100 g de sucre
30g d'eau
75 g de beurre demi-sel
10 cL de crème liquide entière
2 pincées de fleur de sel
 
Faites un caramel sec avec le sucre et l'eau sur feu moyen. Attention à ce que la casserole soit bien sèche et propre avant de verser le sucre
Une fois la couleur désirée atteinte, ajoutez la crème et faites fondre tout en remuant sur le feu (attention aux projections en versant)
Rajoutez ensuite le beurre froid hors du feu et la fleur de sel. Homogénéisez bien avec la cuillère.
Versez dans le pot. Retournez pour mettre sous vide.
 N'oubliez pas de déguster le reste de votre préparation à la cuiller ( plutôt que de mettre directement au lave vaisselle )  
 
Pour ma part, comme je suis une maman dévouée ( lol ), c'est Grande Chocolatine qui en a profité !
 Et maintenant qu'en faire ? Des tartines sur une brioche, des préparations ( mousse, glace, dans une tarte aux poires ), un nappage pour les crêpes ou pire du pire, à la cuiller quand vous avez une soirée déprime...

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Vallarino Orélia 15/04/2020 19:06

Merci de partager votre recette ! Je vais en profiter pour faire découvrir a mes clients les tartelettes au caramel beurre salé !! (Nous avons une petite boulangerie pâtisserie à tonneins "le fournil d orelia) et je n'avais pas de recette merci infiniment ! )

Docteur Chocolatine 24/04/2020 08:51

Oh merci pour votre commentaire. Je vois bien qui vous a donné l'adresse de mon blog :)...J'ai hâte de voir vos réalisations.

Liseli 26/11/2018 22:53

Merci pour la recette! Utilisée ce soir sur des crêpes fourrées aux poires avec de la glace vanille par dessus, c'était à tomber!

Docteur Chocolatine 27/11/2018 21:50

Merci pour le retour! Oui, c'est vraiment ma recette fétiche pour le caramel au beurre salé. A garder en réserve pour les cadeaux gourmands :-)...ça me donne des idées pour les maîtresses, ça!

Gribouillou 04/05/2012 21:04

J'en rêvais et je trouve enfin une recette qui me plait ! Bonne soirée ! Bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 05/05/2012 22:05



Oh je suis contente ! Depuis, j'ai déménagé et je rtrouve du caramel au beurre salé en grande surface. Bon le prix reste élevé donc la recette me sert encore. Bises