Marinade de fraises au porto et jus d'orange

Publié le par Docteur Chocolatine

 

Voilà, ça y est : ma fraisite aigüe est revenue. Ces petits fruits tout rouges sont revenus sur nos étals et, comme je ne veux pas faire mentir les idées reçues, mon petit bidon et moi, on a décidé de succomber presque aussitôt.

 

 

Je vous avais promis d'être un peu plus légère ces prochains jours et je commence donc par cette recette tout de même assez diététique, non?

Cette idée de marinade m'est venue en dinant chez l'Ami Jean, mon restaurant préféré à Paris. Il faut dire que j'admire le chef Stéphane Jego, son talent, son inventivité, son audace..Bref, tout !

 

C'est osé de verser un liquide chaud sur des fraises. Les fraises s'imprégnent de la saveur tout en "fondant". Je crois quand même que cela a beaucoup plu à mon invitée de ce samedi là.

 

marinade de fraises porto

 

 

 

Pour 2 personnes

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Attente : 4 heures

 

 

400g de fraises gariguettes

5 cl de porto

15 cl de jus d'orange

15g de cassonade

 

 

 

Lavez et équeutez les fraises.

 

 

Portez à ébullition le porto et le jus d'orange. Ajoutez la cassonade puis laissez réduire durant 5 minutes.

 

Versez le liquide chaud sur les fraises et réservez au frigo durant 4 heures.

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tribofinition lyon 15/05/2014 18:39


Hum ! bravo !!

Docteur Chocolatine 19/05/2014 21:25



Merci !



PiRoMa 26/04/2014 21:07


je connaissais mais pas la version chaude!!!

Docteur Chocolatine 27/04/2014 20:31



Moi non plus...c'est délicieux. Tu les fait en marinade froide?



cuisinetcigares 25/04/2014 00:48


çà c'est une très belle découverte ! Je vais très certainement oser ! ;-)


Merci ma Chocolatine et porte toi bien ! 


Bises, Sandy 

Docteur Chocolatine 28/04/2014 10:20



Mais de rien...je fais attention, promis ! De gros bisous



MamanDine 23/04/2014 23:40


Ahhhhhhhhhhhhhhhhh fraisite ............... quand tu nous tiens 


Très belle recette, sûrement délicieuse !!!


Gros Bisous

Docteur Chocolatine 27/04/2014 20:19



Et attends encore, tu n'as pas vu mon billet de demain :-) suis à fond mais j'ai une belle excuse :-)



gridelle 23/04/2014 14:02


et bien moi aussi cela m'aurait beaucoup plu!!!

lydie 23/04/2014 13:11


Excellente marinade !! Bises

Docteur Chocolatine 23/04/2014 20:59



Merci Lydie ! J'ai été raisonnble : les enfants n'y ont pas eu le droit...Bisous



camille 23/04/2014 11:22


hmmm ca sent bon l ete par ici!!!

Docteur Chocolatine 23/04/2014 20:58



Oui même si le temps n'est pas du tout d'accord avec moi...:-)



quatrefilles 23/04/2014 09:02


 La gariguette est une fraise bien parfumée, et à Nice elles sont aussi sur les etals. Je vais
expérimenter...... Bisous

Docteur Chocolatine 23/04/2014 11:53



C'est trop trop bon ! Je crois que, pour cette recete, j'ai failli à ma sacro-sainte rêgle et j'avais des fraises d'espagne. :-) Mais chut, prends des gariguettes si tu peux. Bisous