Soupe ou dessert? Courge butternut, chantilly au chèvre

Publié le par D

La courge butternut, vous connaissez? C'est orange comme un potiron, sucrée comme un potimarron et long comme une énorme courgette.
Peu répandue, elle commence à se faire une entrée sur nos étals grâce à la tendance des ces dernières années du retour à l'authentique et surtout aux légumes de nos terroirs.
Je me suis inspirée de Mamina, comme toujours, pour cette merveilleuse recette dont la photo n'évoque pas moins un velouté mangue et sa crème.
Par contre, pour la chantilly, ne faites pas comme moi qui n'avait que celle-là sous la main : prenez de la vraie crème fleurette pas de l'allégée.

 



Pour deux personnes

  • une moitié de courge butternut
  • 1/2 bouillon cube
  • 10 cL de crème fleurette à 30 % de M.G
  • graines de pavot



Plongez dans l'eau bouillante la courge pelée et coupée en morceaux. Faites cuire 20 minutes puis mixer le tout.
Faites fondre une bonne cuillère à soupe du chèvre frais avec la crème et réservez au froid ( impératif pour monter la chantilly )
Au batteur, montez la crème au chèvre en chantilly.
Sur le velouté chaud, ajoutez la chantilly de chèvre et parsemez de graines de pavot.
La prochaine fois, promis juré, je ne ferai pas dans l'allégé et la photo sera plus jolie!

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