Verrine rhubarbe meringue...zéro lipides !

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Voilà...les fêtes sont passées, le cholestérol de certains est au plafond et on se demande comment faire pour ne pas continuer sur cette (mauvaise) lancée.

En mangeant des fruits bien sûr. Et si vous recevez, en privilégiant le "sans gras" - poissons, légumes, desserts fruités.

 

Voici un petit dessert dont l'idée m'est venue avec les tartes au citron meringué. L'acidité de la rhubarbe est bien contrebalancée par la meringue.

Très simple à faire !

 

rhubarbe meringue

 

Pour 3 verrines

 

 

400g de rhubarbe congelée (faut pas exagérer, on est en hiver !)

 

30g de blancs d'oeuf

15g d'eau

60g de sucre

 

 

Dans une casserole avec un peu d'eau, laissez compoter votre rhubarbe en couvrant durant 20 minutes.

N'ajoutez pas de sucre, la meringue s'en chargera.

 

 

Portez à 115°C votre mélange eau+ sucre. Dès la température atteinte, versez en filet doucement sur vos blancs d'oeufs que vous montez en neige simultanément.

Continuez à battre. Votre meringue à l'italienne est prête quand la température avoisine les 40°C

 

Dans une verrine, déposez votre rhubarbe puis à l'aide d'une poche à douillle, décorez de votre meringue.

 

Dorez la légèrement à l'aide d'un chalumeau (de cuisine, je précise !)...

 

Servez ! Alors...c'est pas bon et léger ça?

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Maman Dine 02/01/2013 09:42


Voilà une belle idée !!!! Le corps a besoin de repos après ces fêtes!


Gros Bizoos

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/01/2013 18:18



OUi, je crois que je vais m'adonner aux bouillons et légumes cuits. Faut digérer là...



la poêle qui rit 02/01/2013 09:00


C'est parfait.....que tu es bonne de ménager nos lipides, allez si on s'offrait un peu de gras maintenant, de sucre aussi...allez je te mets en boite là .....et oui d'abord si on allait brûler nos calories en boîte #début d'année = poêle déjantée !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 03/01/2013 18:18



Ouh la en boite? Ca fait au moins dix ans que je n'y ai pas mis les pieds. Tu me crois? Je préfère encore faire un plongeon dans l'eau (de la piscine, c'est plus chaud). J'avais concocté cette
recette un week-end pour mes chocolatines. Et elles avaient tout mangé. J'ai l'idée de réitérer en version tarte.