Confiture de coing, poires et épices pour un Noël épicé

Publié le par Docteur Chocolatine

Pour les petits déjeuners de Noël tout comme les cadeaux gourmands de fin d'année, les confitures sont très souvent sur notre table. Après avoir dégusté une confiture de Noël offerte par une amie ques les chocolatines ont boudé parce que "trop forte" côté épices, j'ai eu envie d'en refaire à la maison avec des coings.

Ce fruit qui est boudé par beaucoup est vraiment un de mes favoris de l'automne. Il a son goût bien à lui et est parfait dans les confitures grâce à sa richesse en pectine. Du coup, je l'ai aussi utilisé pour qu'il épaississe un peu la texture de ma confiture puisque la poire, elle, rend beaucoup de liquide.

 

La première fois, j'avais réalisé cette confiture sans le clou de girofle et j'ai eu tort car il donne beaucoup de pep's.

 

Avec Tiuscha de Saveurs Passions et Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises, cette confiture participe au Calendrier de l'Avent Gourmand de Recettes.de. Le thème du jour : Noël épicé !

Confiture de coing, poires et épices pour un Noël épicé

Pour 3 pots de confiture

 

500g de coing

500g de poires

500g de sucre

le jus d'un citron

1 étoile de badiane

1 baton de cannelle

1/2 gousse de vanille

2 gousses de cardamome

1 clou de girofle

 

Coupez les coings en quatre et enlever le coeur fibreux.

Faites cuire le coing durant une demi-heure dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Je les ai fait à la cocotte-minute, c'est plus rapide.

Ajoutez les poires épluchées et coupées en quatre, le sucre, le jus de citron et les épices.

Faîtes macérer toute une nuit puis portez à 105°C durant 20 minutes.

 

Enlevez les épices et mettez au pot.

 

 

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serrurerie paris 9eme 21/12/2014 14:46

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement

gridelle 21/12/2014 06:44

ta petite confiture est sublime!!

Liliane 20/12/2014 08:45

Je fais presque chaque année de la gelée de coing , je nappe les tartes aux pommes etc etc maman adorait au petit déjeuner mais cette année pas de fruits dans le jardin grrrrr
Au marché de Noël de Strasbourg j'ai acheté de la myrtille aux épices un régal ceci dit je suis fan de myrtilles l'an prochain je le ferai

Petite Cuillère et Charentaises 20/12/2014 07:53

Une délicieuse idée qui devrait plaire au père Noël si on lui en laisse sur une tartine près de la cheminée :-)

Dr Chocolatine 20/12/2014 13:44

Avec la carotte pour le renne alors :-)