Crème à la lavande et abricots poêlés version famille nombreuse

Publié le par Docteur Chocolatine

Improviser un dessert pour 10 personnes le matin pour le soir, ce n'est pas forcément évident. Avec les grandes chaleurs, un gâteau n'est pas forcément très apprécié et, malheureusement, les fruits proposés n'étaient pas tout à fait à la hauteur.

 

Par contre, dans le jardin de nos hôtes, une belle lavande me donnait bien envie. Alors, pour 10 personnes, la crème qu'habituellement j'aurais proposée dans des verres s'est retrouvée dans un grand saladier. On revient donc à la facilité mais ce n'est pas le cas pour photographier ce plat. Heureusement, la nature m'offre un beau cadre pour la mettre un peu en valeur.

Crème à la lavande et abricots poêlés version famille nombreuse
 
Pour 10 personnes (version famille nombreuse)
 
La crème à la lavande
1L de lait
30 cl de crème liquide entière
80 g de maïzena (60g si vous les servez en version individuelle)
140 g de sucre
1 cuillère à soupe de lavande du jardin (fraîche mais pouvez bien sûr l'utiliser séchée)
 
Portez à ébullition le lait, la crème avec la lavande. Laissez infuser 15 minutes puis filtrer.
Délayez la maïzena avec le lait chaud en versant le lait sur la maïzena. Puis ajoutez le sucre. Mélangez sur feu moyen jusqu'à ce que la crème soit épaisse (avec cette quantité, il faut mélanger au moins 10 minutes).
Hors du feu, ajoutez 20 g de beurre demi-sel
Versez dans les verres ou le grand saladier et réservez au frigo au moins 6h
 
Pour les abricots poêlés (prenez les assez fermes pour qu'ils se maintiennent à la cuisson)
Une quinzaine d'abricots
30g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
 
Dénoyautez les abricots puis coupez les en huitième afin d'obtenir des tranches fines.
Faîtes fondre le beurre dans une poêle. Versez les abricots et le sucre.
Faites revenir sur feu moyen jusqu'à ce que les abricots soient fondants mais pas plus. Le couteau doit transpercer facilement leur chair. Réservez.
 
Servez la crème à la lavande avec les abricots poêlés. Leur légère acidité se marie très bien avec cette petite crème

 

 

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val 16/08/2016 12:24

Mon dessert de samedi soir : première fois que j'utilise de la lavande dans une préparation et j'avoue que c'était assez réussi surtout avec la compotée d'abricots
merci pour le partage
bizzs
Val

Docteur Chocolatine 18/08/2016 01:08

Merci pour le retour, Val. Je suis ravie que cela vous ait plu. Bises

Lou 31/07/2016 10:34

J'aime ton association de lavande et d'abricot ! Voici une très belle improvisation !

Docteur Chocolatine 01/08/2016 15:15

Merci Lou! Oui, c'est délicieux et très frais.

Miss Diane 22/07/2016 21:05

Comme j'adore la lavande, cette crème me fait bien envie, surtout que l'on trouve maintenant de la crème sans lactose au supermarché... Une autre belle recette d'une autre belle Diane ;-)

Docteur Chocolatine 01/08/2016 15:17

J'ai pensé à toi car j'en ai ramené de métropole. Mon papa en a cueilli pour moi dans son jardin. C'est génial pour vous si vous pouvez la refaire à la maison. Bisous

Adeline 19/07/2016 07:54

J'ai de beaux pieds de lavande dans mon jardin mais je n'en ai jamais utilisé pour cuisiner !! Il va peut-être falloir que j'essaie avant de déménager !

Docteur Chocolatine 01/08/2016 15:19

Oui, tu devrais et cueilles en un peu avant ton déménagement pour des idées de recette. Le goût de la lavande est très fin. Bises

Liliane 18/07/2016 10:23

Passez de bonnes vacances 'un dessert succulent des abricots poelles je ne les aime que ainsi

Docteur Chocolatine 01/08/2016 15:20

Merci Liliane! Les vacances sont finies maintenant mais je suis presque "zen". Ouf! La rentrée est dans un mois.

Quatrefilles 18/07/2016 09:16

Coucou, ce dessert tout simple doit être plein de fraîcheur, et un régal pour les papilles.... Bisous

Docteur Chocolatine 01/08/2016 15:20

Merci Renée! Je t'embrasse et pense fort à toi!