Tiramisu léger aux fraises et chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Je crois que la fraisite me poursuit même en outre-mer. Pourtant, en ce moment, c'est surtout les mangues que nous consommons matin et soir. Il faut dire que notre manguier nous en donne plus d'une vingtaine par jour et je ne sais presque plus quoi en faire. Donc, je vous préviens, vous allez avoir des recettes de mangue sur le blog.

Ce dessert n'a de tiramisu que le nom: les puristes le trouveront probablement moins consistant qu'un vrai. S'il a bien du mascarpone et des boudoirs, il lui manque quelques ingrédients essentiels comme les jaunes qui apportent de la tenue, de la liqueur pour ceux qui aiment et une bonne quantité de mascarpone. C'est léger, c'est frais et c'est "presque" diététique :-)

Cette version est un peu différente du tiramisu fraises chèvres version 2012. L'histoire de ce classique insolite a commencé le jour où le mascarpone de mon frigo était périmé, ce qui peut arriver souvent. Je l'ai remplacé par du chèvre et mes invités n'y ont vu que du feu. Depuis, je raffole de l'association fraises et chèvre frais et cela fait bientôt dix ans que ça dure.

Tiramisu léger aux fraises et chèvre
Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Temps de repos : 12 heures
 
100 g chèvre
100 g mascarpone
2 petits suisses
4 blancs d'oeufs
80g de sucre
200 g de fraises
boudoirs (environ une boite de 36 à 48 boudoirs)
Jus de fraises ou de litchis ou soho (liqueur de litchi pour adultes)
 
 
Equeutez vos fraises. Coupez-les en morceaux.
Travaillez votre chèvre et le mascarpone pour obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les petits suisses
 
Battez vos blancs en neige ferme en incorporant le sucre en trois fois. Ajoutez la meringue obtenue au mélange précédent en plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
 
Trempez très rapidement vos boudoirs dans le jus de fruit ou le soho.
Tapissez le fond de votre verre ou de votre plat des boudoirs.  Parsemez de fraises par dessus et versez la moitié de votre préparation dessus.
Posez d'autres boudoirs légèrement imprégnés au dessus puis versez la deuxième moitié de la préparation.
Posez enfin délicatement des tranches de fraises sur les bords du verre afin qu'on les voit et laissez reposer au frigo au moins quatre heures.
 

 

Tiramisu léger aux fraises et chèvre

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Brigitte / Les filles à table 09/06/2017 13:45

Je pense que cette petite touche de chèvre est bien sympathique, à essayer !!

Docteur Chocolatine 10/06/2017 14:42

Oui, c'est original et surprenant

gridelle 09/06/2017 09:27

ben moi je l'adore ta version très personnelle du tiramisu à la fraise!!! la touche de chèvre c'est génial!

Docteur Chocolatine 10/06/2017 14:42

Merci Gridelle! Une vraie découverte pour moi lorsque j'étais étudiante. Bisous