Flan pâtissier aux myrtilles et tonka

Publié le par Docteur Chocolatine

Ceci est l'un des meilleurs flans pâtissiers que j'ai mangé. Il faut avouer que, lorsque c'est maison, c'est déjà un cran au dessus par rapport à ceux achetés même chez le boulanger.

Je me suis inspirée du flan pâtissier d'Isabelle mais la grosse envie de myrtilles a pris le dessus et je l'ai fait à ma façon.

Pour la 60ème Bataille Food, Assia avait demandé de cuisiner les fruits des bois. Je venais justement de réaliser ce délicieux flan pâtissier alors je n'ai pas hésité longtemps. L'association avec la tonka me vient d'une recette de Claire Damon que j'avais dégustée il y a quelques années lorsque j'étais de passage sur Paris. La tarte initiale CD se veut donner le goût de foin coupé. Pour cela, Claire Damon utilise le parfum de la tonka.

Fondée par Jenna, la dernière Bataille Food avait lieu chez Pause Nature.

Flan pâtissier aux myrtilles et tonka
Pour 8 personnes
Un moule à fond amovible de diamêtre 24 cm et bords hauts de préférence -j'utilise mon moule à cheesecake
 
L'appareil à flan à la tonka
250g de crème liquide entière
400g de lait
5 jaunes
50g de maïzena
120g de sucre
2 cuillères à soupe de rhum (le lendemain)
 
Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs et la maïzena
Faites chauffer doucement le lait et la crème. Râpez la tonka au dessus puis versez en filet sur le mélange oeufs/sucre/maïzena. Reportez de nouveau sur feu doux/moyen et remuez jusqu'à épaississement. C'est le même principe que la crème pâtissière.
Réservez au frigo toute une nuit
 
Le lendemain préparez une pâte à cookies
 60gr de cassonade
40gr de beurre doux à température ambiante
1 petit oeuf
125gr de farine
1 pincée de levure chimique
 
400g de myrtilles surgelées (de cet été - eh oui!)
 
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du batteur K feuille, mélangez à petite vitesse jusqu'à obtenir un sable grossier et homogène, arrêtez avant que la pâte ne se ramasse en boule.Réservez 10 minutes au frigo avant d'étaler la pâte dans le moule.
 
Versez la pâte à cookies dans le cercle beurré et l'étendre du bout des doigts (pour que la pâte ne colle pas aux doigts, je les enfarine légèrement) en la faisant remonter légèrement sur les bords. 
 
Sortir la crème à flan du frigo, ajouter le rhum, au batteur électrique fouettez à faible vitesse une petite minute pour bien assouplir l'appareil. 
Versez un centimètre sur le fond de pâte à cookies, versez les myrtilles, puis continuez en alternant myrtilles et la crème à flan.
Enfournez pour 45 minutes.  Et effectivement comme dit Isabelle, le flan a une jolie croute dorée mais le centre est encore tremblotant. Il figera en refroidissant. 
 
Quand le flan est encore chaud, étalez délicatement une cuillère à soupe de confiture d'abricots (ou de pêches) sur toute la surface. Le flan sera joliment brillant.
 
Réservez au frigo au moins 4 heures avant de déguster avec bonheur.
Flan pâtissier aux myrtilles et tonka

Liste des participants :

Assia du blog Gourmandise AssiaJenna du blog Bistro de Jenna Samar du blog Mes Inspirations Culinaires Catalina du blog Le Blog de Cata Encore une Lichette du blog Encore une lichette , Carole– Ramène la popotte du blog Ramene la popotte , Lina du blog Le chaud patate  Michelle du blog plaisirs de la maison,  Cécile du blog La cuisine de Cecile , Fabienne du blog Famoh  Marie du blogUnited colors of macaron  Maevaavec Maeva @ Cook A Life! by Maeva Hélène du blogKeskonmangemaman  Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisineMimm du blog Delices de Mimm  Valerie du blog 1,2,3..Degustez Stéphanie – Par amour des bonnes choses du blog Par amour des bonnes choses  Sabrina du blog Sab’n’Pepper Sofia du blogSo-CuiZine Aurore du blogAurore’s Bakery Maggy du blogMagg Kitchenette Calinhorely du blog Yellow mustard Colette du blog Les recettes de Colinette Craquounette du blogCraquounette avenue Laure et Mélanie du blog  Double PortionDelphine du blog Oh la gourmande Lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau les gateaux de licValérie/Framboises et bergamote framboises et bergamote  Sarah du blog Playwithfood Julie du blog La ptite Jus Nantaise

Flan pâtissier aux myrtilles et tonka
Flan pâtissier aux myrtilles et tonka

Commenter cet article

Colinette 04/10/2018 20:31

c'est vraiment une recette qui me plairait!! Addictif a souhaits..j'adooore!

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci Colinette! Oui, c'est vraiment délicieux!

maggkitchenette 04/10/2018 16:58

Trop beau; trop gourmand ton flan..;Bravo

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci magg! Bises

Sab 04/10/2018 12:50

Un flan aux fruits : je ne peux que craquer ! Bravo pour cette association originale bien gourmande. Bonne journée et à bientôt

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

J'aime beaucoup les flans aux fruits...:-)

Double Portion 04/10/2018 10:39

Oh ca à l'air mega bon !!!!!

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci ! Oui délicieux!

Isabelle 04/10/2018 09:37

Tonka / Myrtilles, miaaam, il est évident que j'adore ta version :-)

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

hé hé...myrtilles/tonka, une association sans faute grâce à Claire Damon (encore une pâtisserie trop loin de chez nous, ça ! )

mamie caillou 04/10/2018 09:30

ce flan est vraiment terrrrrible, comment ne pas craquer !

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci! Oui, une recette à adopter définitivement

Stéphanie -Par amour des bonnes choses 04/10/2018 09:09

Ton flan a l'air délicieux et tellement crémeux <3 Chouette petite recette à tester, et belle participation pour cette bataille food :D

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Ce crémeux m'a fait complètement fondre, moi aussi. Bises

La tendresse en cuisine 04/10/2018 06:39

Il a l'air incroyable ce flan, qu'il est beau ! Un grand merci pour ce partage qui va rejoindre ma liste de recettes à tester. Merci :) Belle journée à toi

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci! J'espère que ta liste n'est pas trop longue :-p

samar 03/10/2018 22:51

un regal ce dessert j'adore le flan patissier et avec des myrtilles ca ne se refuse pas :)
mercii infiniment pour ta jolie participation
Stp peux-tu mettre a jour la liste des participantes tu la trouveras dans mon article il y a ey hier des participantes de derniere minute merci infiniment
bisous

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci Samar! C'est fait...avec les bugs de l'ordi le mercredi, c'était pas simple :-) bises

valerie 123degustez 03/10/2018 21:41

Bonsoir,
Ce flan a l'air fabuleux avec ces associations de saveurs ! Il est très appétissant.
Belle soirée et à bientôt
Valérie

PS. La liste que tu as utilisée n'est pas la bonne. il y avait une erreur sur la recette de Samar pour la BF. La liste à utiliser est celle de présentation de la BF. Peux tu aussi mentionner Samar du blog Mes inspirations culinaires, comme marraine de ce mois svp. Merci !

Docteur Chocolatine 04/10/2018 12:17

Merci, c'est rectifié...mon ordinateur a fait des siennes hier :-). Bises et à bientôt

gridelle 03/10/2018 21:26

tu m'inspires chère Diane.... j'adore es myrtilles, et j'adore encore plus la tonka! je suis certaine que l'association est parfaite!

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci, Ingrid! Moi aussi, j'aime beaucoup. A tester chez toi alors :-)

Catalina Leneutre 03/10/2018 21:14

j'adore, je retiens ta recette
bisous

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci Catalina! bises

la nonna 03/10/2018 20:30

voilà un bien beau flan

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci! A bientôt!

Lilianer 03/10/2018 19:53

Merci pour cette recette ;les myrtilles j'ai une addiction demain j'ai un rendez au CHRU de Nancy pour réparation lol mais apres demain je fais

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Oh alors tu me diras! Bon courage pour la suite! Bises

Marie 03/10/2018 18:26

Tu as bien raison, les flans c'est toujours meilleurs maison. Lorsque l'on a un peu de temps, c'est toujours un plaisir de se mettre aux fourneaux pour réaliser ce type de recettes, miam! Merci du partage,
A bientôt
Marie - United Colours of Macarons

Docteur Chocolatine 05/10/2018 08:26

Merci Marie! Oui, vraiment, le fait maison détrône beaucoup de produits.