Confiture de poires au gingembre confit et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Je profite vraiment des dernières poires pour me régaler de confitures d'hiver (même si je sais qu'elles seront encore dans mes placards dans quelques mois).

Comme David lance un nouveau site, qu'il a des gousses merveilleuses et que j'avais un peu de gingembre confit qui traînait par là, j'ai eu l'idée de cette délicieuse confiture dont mon professeur de piano pourrait vous parler avec délectation.

Regardez la richesse de sa vanille, je n'ai mis qu'une moitié de gousse pour 2 pots et on voit les grains à l'intérieur.

Confiture de poires au gingembre confit et vanille
Pour 2 pots
Préparation 10 minutes
Attente une nuit
Cuisson 20 minutes
770g de poires coupées en morceaux
450g de sucre
le jus d'un demi-citron
50g de gingembre confit
la moitié d'une gousse de vanille d'Inde de David (soit une gousse entière classique)
 
Epluchez et coupez vos poires en morceaux. Versez les dans votre casserole avec le sucre, le gingembre confit, le citron et la vanille. Portez brièvement à ébullition puis laissez refroidir toute une nuit au frigo.
 
Le lendemain, portez de nouveau à ébullition pendant 20 bonnes minutes tout en continuant à remuer régulièrement (pour cela j'utilise mon cooking chef). Enlevez la gousse de vanille. Mixez brièvement et mettez en pot aussitôt.
Vous les voyez ces grains de vanille? une demi-gousse pour 2 grands pots!

Vous les voyez ces grains de vanille? une demi-gousse pour 2 grands pots!

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Colinette 25/02/2019 19:40

Une très belle recette qui me tente beaucoup!!

Docteur Chocolatine 26/02/2019 09:26

Merci beaucoup, Colinette!