Glace à la groseille

Publié le par Docteur Chocolatine

Un énorme bac de groseilles me tendait les bras et j'ai encore craqué..comme l'an dernier. 

Pour changer du curd ou du clafoutis, j'ai osé la version glace qui m'a vraiment plu. C'est fin, c'est léger, on sent très bien le fruit avec la fraîcheur et le côté acidulé.

A associer avec une glace à la vanille pour la douceur...

Vendredi, vous aurez une petite récap des fruits rouges sur le blog. Pour le plaisir :-)

Glace à la groseille
Pour 2 bacs de glace
500g de groseilles
15 cl d'eau
100g de sucre
2 blancs d'oeufs
 
Laver les groseilles à l'eau froide. A  l'aide d'une fourchette enlevez les fruits de la grappe
Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution jusqu'à ébullition.
Ajoutez les fruits au mélange, et les laisser cuire 3 minutes ( cela facilitera le passage au tamis )
Tamisez le tout soit au tamis du kenwood soit avec un tamis à la main. Cela peut prendre un peu de temps pour n'avoir plus que les pépins (Au kenwook, 5 minutes environ)
 
Réserver au frigo la préparation pour 3 heures ( le mélange doit être bien froid pour prendre à la sorbetière )
Avant d installer la sorbetière, monter les deux blancs en neige et incorporer les à la préparation froide.
Installer la sorbetière, vitesse mini et verser le mélange
Laissez turbiner pendant 30 minutes et réservez au congélateur
 
Ce sorbet ressemble à la texture d'une crème glacée et est très fondant

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Méla 23/08/2019 09:52

Très original et appétissant ! Merci pour cette jolie idée !

Docteur Chocolatine 26/08/2019 16:45

Merci Méla!

Liliane 08/08/2019 20:02

Très original j'adore le coté acidulé de la groseille cette année j'en ai eu très peu je triche avec un extracteur de jus.....;

Docteur Chocolatine 14/08/2019 16:52

Merci Liliane! Bonne idée, l'extracteur de jus! Bises