Endives au jambon, la recette classique
J'attaque fort l'année avec cette recette d'endives au jambon, recette classique de nos cantines mais aussi de nos grand-mères.
Dans le Nord, je ne pouvais pas passer à côté des fameux chicon. Et entre la salade et la tatin, il me fallait caser la fameuse recette qui fait fuir les (grands) enfants.
Que ceux qui n'aiment pas les endives au jambon se rassurent, je ne vous garantis pas que les chocolatines ont aimé. Ca a même été un peu casse-pieds pour leur faire finir leur assiette.
Je vous cite un dialogue "mère-fille":
-" Allez, mange, il y a que des bonnes choses là-dedans: du jambon fumé, de la béchamel maison, du fromage...
- Oui, mais y a des endives!!! (moue boudeuse)"
Voilà, tout est dit! Si vous n'aimez pas les endives, passez votre chemin. Pour ceux qui apprécient les plats maison et bien réconfortants ou qui veulent redécouvrir la recette des endives au jambon, cette recette est pour vous. Pour ma part, je me suis régalée.
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
3 belles endives
6 tranches de jambon fumé
La béchamel
600 ml de lait
40g de beurre
70g de farine -ou maïzena pour une version sans gluten
70 g de mélange de fromage à fondu (mais ça peut être de l'emmental rapé)
Au préalable, plongez les endives quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et laissez les s'égoutter plusieurs heures. Cette astuce de Cricri les Petites douceurs permet d'enlever l'amertume puis coupez les endives en deux, enlevez le tronçon et le coeur. Enveloppez chaque moitié d'une tranche de jambon fumé.
Répartissez dans un moule beurré
Faites la béchamel
Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine, fouettez de manière à faire un roux, ajoutez le lait en filet petit à petit jusqu'à obtenir une consistance de béchamel.
Hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et l'emmental rapé. Versez tout autour des endives puis parsemez d'emmental.
Enfournez à 180°C durant 45 minutes et servez chaud!
