Salade d'endives et raisins frais, amandes croquantes
Depuis que je suis arrivée dans cette belle région du Nord, je redécouvre les endives croquantes, fraîches et si blanches qui font notre bonheur. Autant cuites, c'est compliqué de les proposer aux chocolatines sauf dans cette version tatin qu'elles ont beaucoup appréciée, autant fraîches, la recette rentre dans la catégorie "négociable" (notez que je n'ai pas écrit "formidable").
Cette salade automnale change un peu des courges et autres légumes de saison. En entrée vite faite, c'est simple et savoureux.
Pour 4 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
2 endives
50g de raisins frais
20g d'amandes effilées
4 cuillères à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
Faîtes torréfier les amandes dans une poêle sans ajouter de matière grasse sur feu moyen. Réservez.
Enlevez le tronçon de l'endive. Coupez les endives en 4 puis détaillez les quartiers réalisés. Mélangez à la vinaigrettes, aux raisins frais et aux amandes effilées.
Dégustez aussitôt