Salade d'endives et raisins frais, amandes croquantes

Publié le par Docteur Chocolatine

Depuis que je suis arrivée dans cette belle région du Nord, je redécouvre les endives croquantes, fraîches et si blanches qui font notre bonheur. Autant cuites, c'est compliqué de les proposer aux chocolatines sauf dans cette version tatin qu'elles ont beaucoup appréciée, autant fraîches, la recette rentre dans la catégorie "négociable" (notez que je n'ai pas écrit "formidable").

Cette salade automnale change un peu des courges et autres légumes de saison. En entrée vite faite, c'est simple et savoureux.

Salade d'endives et raisins frais, amandes croquantes
Pour 4 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
2 endives
50g de raisins frais
20g d'amandes effilées
4 cuillères à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
 
Faîtes torréfier les amandes dans une poêle sans ajouter de matière grasse sur feu moyen. Réservez.
Enlevez le tronçon de l'endive. Coupez les endives en 4 puis détaillez les quartiers réalisés. Mélangez à la vinaigrettes, aux raisins frais et aux amandes effilées.
Dégustez aussitôt

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Mireille Berthet 15/12/2017 10:01

Il faut que je te dise :
j'ai fait cette petite salade d'endives raisins frais ..j'ai mis des noix puisque j'en avais et les amandes ....et je me suis franchement régalée....Merçi ...Mireille.

Docteur Chocolatine 16/12/2017 13:37

Tu as eu une bonne idée pour les noix! Merci pour ton retour, Mireille! Bises

Isabelle 25/11/2017 13:23

Jolie salade croquante !!!
J'aime beaucoup les endives, à toutes les sauces.
Elles sont moins amères qu'avant, les enfants aiment bien aussi.
J'en mélange toujours avec les autres sortes de salade.
Sympa avec raisins et amandes.
Bon week-end

Docteur Chocolatine 26/11/2017 14:16

Merci beaucoup Isabelle! Bon week-end à vous aussi!