Poulet pané au speculoos et purée de chou-fleur aux noisettes
Une recette très très simple qui fera votre bonheur et, je l'espère, arrivera à vous faire aimer le chou-fleur. L'idée m'est venu en cuisinant pour un déjeuner entre filles, c'est à dire Grande Chocolatine et moi .
Après un échec à la poêle, j'ai opté pour le four, moins périlleux à la cuisson.
Poulet et speculoos, c'est aussi une combinaison gagnante et une panure très originale. Je crois que cette recette va se retrouver souvent au menu quand je n'aurai pas d'idée.
Comme quoi, le chou-fleur est un légume plutôt sympathique :-)
Pour 2 personnes
Le poulet pané
2 escalopes de poulet
1 oeuf battu
70 g spéculoos réduits en poudre
La crème de chou-fleur aux noisettes
1 chou fleur
50g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe d'huile de noisettes
25 cl de crème liquide entière
sel, poivre
Détaillez vos choux-fleurs en ne gardant que les sommités. Plongez les dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Passez au blender (ou au mixeur plongeant) tout en ajoutant la poudre de noisettes, la crème jusqu'à ce que la consistance soit assez fine. Assaisonnez, rajoutez l'huile de noisettes.
Les escalopes de poulet.
Battez votre oeuf. Badigeonnez généreusement chaque escalope de l'oeuf battu puis répartissez la poudre de speculoos, pressez la légèrement avec vos doigts sur les blancs pour qu'elles adhère bien.
Enfournez à 180°C durant 20 minutes. Servez chaud accompagné de la crème de chou-fleur.