Brioche légère au fromage blanc pour Mlle Banane

Publié le par Docteur Chocolatine

Mlle Banane a un problème : elle adore les brioches surtout au beurre. Il faut dire que je la comprends : c'est terriblement gourmand.

Alors pour la réconcilier avec ses envies de mie aérée, légèrement sucrée, je lui ai trouvé une recette beaucoup plus légère. J'espère que ça va lui plaire d'autant qu'en plus, on ne culpabilise pas à beurrer un peu les tranches de cette bonne brioche. Elle est délicieuse. Je ne doute pas la refaire en remplaçant le rhum par de la fleur d'oranger.

Et comme Mlle Banane passe son temps à me tenter avec toutes les gourmandises qu'elle élabore, j'ai décidé de me venger gentiment. Je suis certaine qu'elle ne m'en voudra pas.

Chez nous, ce week-end, cette brioche sur la table n'a pas eu une longue vie. 

C'est lundi, il fait doux, il fait beau...et comme vous le voyez, il m'arrive de lire la Presse de chez Nous :-) Le gros titre est plutôt sympa non?

 

 brioche fromage blanc légère

 

 

Pour une belle brioche
 
350g de farine T 45
2 cuillères à café de levure déshydratée du boulanger
50g de sucre muscovado
2 jaunes d'oeufs
150g de fromage blanc
2 cuillères à soupe de rhum
20g d'eau
45g de beurre demi-sel
 
 
Dans votre pétrin, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez ensuite tous les éléments liquides préalablement battus. Battez à vitesse minimum durant 1 minutes puis à vitesse 2 durant 7 minutes. 
Ajoutez dès que vous augmentez la vitesse le beurre coupé en morceaux. 
Formez une boule puis laissez la pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume ( 2 bonnes heures pour moi...il fait pas chaud dans ma cuisine).
Divisez la en 3 boules égales que vous posez côte à côté dans un moule à cake. Recouvrez d'un tissu et laissez de nouveau pousser deux bonnes heures.
Dorez au lait (auquel j'ai rajouté un peu de sirop d'agave) et enfournez à 180°C durant 20 minutes environ.
 
Note : les temps de pousse sont indicatifs. Chez moi, je sais que je me fie très peu au temps indiqués par les recettes car, en fonction de l'activité de ma levure, de la température de la pièce, je dois parfois aller du double voire au triple. Je regarde donc plutôt l'aspect de ma pâte et non ma montre (ce qui implique qu'il faut être à la maison donc mes jours de boulange sont souvent le week-end).
Et, si je vois que je n'ai décidément pas le temps d'attendre que la première pousse se fasse, je mets ma pâte à lever au frigo toute une nuit. C'est une pousse longue et ça marche aussi bien...Je sais que certaines blogueuses se sont déjà levées à 2h du matin pour enfourner leur brioche. Personnellement, c'est un exercice qui ne me tente guère...vous le comprendrez bien sûr!
 
brioche fromage blanc 2

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marie-claude 03/10/2014 22:27

bonjour docteur chocolatine;vous mettez de la levure chimique dans cette brioche? vous avez un très beau blog!!!!!!!merci pour la réponse......

Dr Chocolatine 04/10/2014 08:30

Oui Marie Claude ! Merci pour le compliment...j'ai un levain mais je ne le maîtrise pas assez pour tenter l'aventure de la brioche :-)

Coco Symphonie 30/09/2014 21:07

Super recette, je croquerais bien dans cette brioche !

Dr Chocolatine 01/10/2014 09:51

Tu as bien raison Coco ! Grillée, elle est tout simplement à tomber par terre :-)

Valou 30/09/2014 20:43

Une belle brioche pour un petit dèj gourmand...

Bises.Valou.

Dr Chocolatine 01/10/2014 09:51

Oh oui Valou ! Mais rien que pour les week-ends...sinon, je n'ai pas fini ma boulange :-)

Anne 29/09/2014 20:05


Mon enfance, Maman n'a jamais ouublié de me faire des biroches ! Les coquilles de Noël, enfin tout ce qui se lie au mot brioche et cela sentait bon dans la cuisine. Inutile de dire que cela ne
peut s'oublier !!! De nouvelles recettes bienvenues !!!!!! Bisous.

Dr Chocolatine 30/09/2014 12:06

C'est noté...sinon, tu peux voir mes anciennes dans la section Boulange même si elles souvent réalisées à la MAP. Machine qui dort maintenant en bas...en attendant des jours meilleurs...pour elle.
Bisous

PiRoMa 29/09/2014 16:14


J'aime et la brioche, et les dauphins....lol

Dr Chocolatine 30/09/2014 12:05

Hi hi hi ! Pour une fois que la une était sympa...j'ai caché à gauche "le grand oral de l'élysée"...bisous

Babeth De Lile 29/09/2014 16:04


j'essaie aussi d'alléger ce que je fabrique comme brioches car je me laisserais bien aller à en manger tout le temps.....je comprends Mlle Banane et te remercie pour cette recette!

Dr Chocolatine 30/09/2014 12:05

C'est vrai que la brioche originelle n'est pas du tout légère. Je préfère la version pain brioché tout aussi gourmande et beaucoup moins culpabilisante. Comme ça, on peut la tartiner...

mel 29/09/2014 13:53


ahhhh yes le sirop d'agave j'ai hi hi, bon allez une de plus à mettre de côté :) dis donc moi aussi en ce moment je mets de la fleur d'oranger partout miam, on a un excellent glacier quand on est
en vacances chez mes parents qui fait des glaces à la fleur d'oranger, on se lèverait la nuit ;) Bisous :)

Dr Chocolatine 30/09/2014 12:04

C'est un déstressant la fleur d'oranger...tout comme la cardamome. Attention au surdosage, tu risques de saturer. Bisous

gridelle 29/09/2014 09:48


Mmmm! elle serait bien sur ma table aussi! bise à tes 4 chocolatines!!


 

Dr Chocolatine 30/09/2014 12:04

J'imagine bien...toi qui es une adepte des brioches :-). Bisous

quatrefilles 29/09/2014 09:00


 Jolie brioche..... si son goût est aussi bon que la photo est réussie, je veux bien m'y coller..... Est ce
qu'il en reste le lendemain pour griller au petit déjeuner???? Bisous