Carré d'agneau en croute de spéculoos

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Une variante de la recette trouvée sur le site de Picard  : le carré d'agneau en croûte de pain d'épices.

Si je l'ai adaptée aux speculoos, ce n'est pas pour mon goût immodéré pour ce biscuit mais parce que j'ai trouvé aberrant de vouloir émietter le pain d'épice ( c'est mou, c'est épais, bref, c'est impossible ! à croire qu'ils ne testent pas toujours leurs recettes ).

Au final, ce n'était pas mauvais du tout et parfait pour des petits mangeurs de viande car la viande du carré d'agneau a beau être délicieuse, elle est en petite quantité autour des côtes.

 

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Pour 4 personnes 

 

2 carrés d'agneau

8 speculoos

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de chapelure

Moutarde au vinaigre balsamique de Maille.

 

Faites préchauffer le four à 210°C.

 

 Dans un plat, positionnez les carrés d'agneau et enfournez durant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, émiettez les speculoos en brisures très fines ( pour gagner du temps, franchement, passez au mixeur ). Ajoutez la chapelure et l'huile. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Sortez les carrés du four. Enduisez les de moutarde puis étalez par dessus la pâte au speculoos.

Repassez au four ( que vous baissez à 180°c) pendant 5 minutes environ.

 

Servez accompagnés de "garden peas" - "gros petits pois" surgelés de chez Picard.

Publié dans Pour les carnivores

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Kig ha Farz 21/05/2012 03:27

Je trouve toutes ces recettes très originales : l'agneau avec le speculoos, je n'aurais jamais osé !
Merci

Un macaron, une glace, trois chocolatines 22/05/2012 13:53



Merci ! L'idée n'est pas de moi mais je crois que l'agneau apprécie toujours le sucré-salé. Bises



stef de fla 17/04/2010 15:45


Moi qui adore l'agneau et les speculoos (et Picard!) je suis ravie!


Un macaron, une glace et deux chocolatines 18/04/2010 13:50



Oui, décidément, c'était délicieux ! Par contre, je n'ai toujours pas compris comment émietter un pain d'épice...