Cheese cake au chocolat blanc et fraises façon "panna cotta"

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

 Je suis passée sur le blog de Cristaxou la semaine dernière et depuis, l'idée ne m'est plus sortie de la tête.

J'aime beaucoup les cheese cakes et surtout la fraîcheur du couple fraises / fromage blanc. Rajoutez du chocolat blanc et vous y alliez l'onctuosité et le coté sucré. 

Mais je maitrise peu la cuisson au four pour les mousses et je suis un peu "impatiente". Du coup, j'ai adapté cette recette avec de la gélatine pour la tenue et sans oeufs...ce qui permet d'ôter le passage au four.

 

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Préparation : 20 minutes
Refroidissement : 24h
 Pour 6 personnes
 6 petits suisses à 40 % MG
200 g de chocolat blanc
10 cL de crème liquide allégée
5 feuilles de gélatine
250 g de fraises
 
8 palets bretons et 12 petits beurres
70 g de beurre
 
Tapissez un moule à manqué de film alimentaire.
Mixez les biscuits avec le beurre fondu et étalez en couche épaisse dans le moule. Tassez fortement avec le dos de la cuiller.
Réservez au frigo au moins une heure.
Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc dans la crème liquide puis ajoutez les feuilles de gélatine et bien agiter afin que les feuilles se mélangent correctement au mélange.
Egouttez les petits suisses. Mettez dans un bol et versez par dessus le contenu de la casserole. Bien mélanger.
Coupez vos fraises en deux et tapissez en l'extérieur du moule à manqué. Versez aussitôt l'appareil de votre bol.
Décorez ensuite de quelques fraises.
Laissez reposer au moins 12h au frigo.
Démoulez avec précaution sans casser le gateau et en tirant doucement le film.
 Au final, un dessert onctueux et frais. Parfait pour un repas printanier !

 

La preuve en image : ça donne envie, n'est ce pas ?

 

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stef de fla 21/04/2010 17:43


Moi le cheesecake aux fraises je suis ultra fan. Je te rassure je ne maîtrise que le cheesecake cru. J'ai essuyé 3 echecs avec le cuit mais je compte m'y remettre bientôt. Et quoi qu'en disent les
intégristes du cheesecake cuit avec les fraises le cru est bien plus approprié.


Un macaron, une glace et deux chocolatines 25/04/2010 23:04



C'est clair que les fraises cuites c'est tout de suite plus difficile pour maintenir le cheesecake. En fait les intégristes utilisent les fruits en coulis ( ce que je trouve moins agréable )...Je
n'ai pas vu beaucoup de recettes où les fruits étaient mélangés à l'appareil.


Du coup, j'ai l'impression que c'est une recette qui ressemble à une cheese cake mais trompe son monde puisque c'est les bases d'une panna cotta que j'utilise...


Bon on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a, comme on dit. ( Mon arrière grand mère disait avec son accent ch'ti "un cochon qui fait à sa mode, c'est la moitié de sa nourriture" )



Pauline 19/04/2010 10:00


Très joli cheesecake!!!! ^^