Couronne des rois "à la lyonnaise" ou presque.

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

A Lyon, l'on trouve souvent dans les boulangeries une jolie brioche aux pralines et aussi la tarte aux pralines. Elles sont toutes les deux si roses, si sucrées que c'en est un vrai régal pour les grands enfants que nous sommes.

Pour les Rois (cette année, j'étais un peu en retard et vous pouvez le comprendre), j'ai improvisé cette jolie brioche. Car, oui, je l'avoue, je n'aime pas la galette frangipane. Probablement à cause de l'amande amère dont le goût est assez particulier.

Dans mon enfance, je me régalais des couronnes à la fleur d'oranger du Sud de la France. Voici donc un petit rappel...

 

 

Ingrédients

500 g de farine de blé

70 g de sucre

5 oeufs et 1 jaune

250 g de beurre doux

Des pralines

10 g de sel fin

20 g de levure de boulanger

Eau tiède

5 cL d'eau de fleur d'oranger

 

Mélanger la levure avec de l'eau tiède.

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée. Malaxer le tout à la main et ajoutez les oeufs un par un.

Mettre ce mélange dans le batteur et travailler la farine ( environ 1 minute)  puis ajoutez le beurre ramolli et l'eau de fleur d'oranger.

Pétrir à nouveau durant 2 minutes maxi ( il faut que la pâte se détache des bords du batteur ). Rajoutez à la fin deux cuillères à soupe de pralines que vous aurez concassées et mélangez doucement.

Mettre dans le saladier. Filmer et laisser reposer une heure au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

Former une couronne avec la pâte (en gros, vous mettez votre coude au milieu et vous le tournez un peu pour faire le trou). Introduisez la fève ( IMPORTANT )

Couvrez ensuite votre couronne et laissez la gonfler jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Dans un bol, mélanger le jaune avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez en la pâte. Piquez quelques pralines sur le dessus et enfournez durant 30 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à tirer les rois une fois la couronne refroidie.

 Devinez qui était la Reine cette année ?

P1000108

Photo d'origine (celle du dessus est de 2014 où j'ai craqué de nouveau pour cette couronne)

 

P1000126

Couronne des rois "à la lyonnaise" ou presque.

Commenter cet article

val 12/01/2011 20:16


J'ai habité quelques années en rhone alpes et la brioche de st genix etait un vrai regal...ca ressemble bcq a la couronne des rois si mes souvenirs st bons??
Bonne soirée /VAL


Un macaron, une glace et deux chocolatines 18/01/2011 00:30



Oui c'est tout à fait ça. J'avais cette brioche en souvenir de celles que j'admirai lors de mes études de médecine


Bises de guyane



poyane 11/01/2011 14:10


Miam, ce doit être extra avec les praline ! J'en vois une qui s'est régalée ^^


Un macaron, une glace et deux chocolatines 12/01/2011 10:56



Oui...encore meilleur trempé dans du chocolat chaud ...



stef de fla 10/01/2011 12:48


Pas mal la brioche aux pralines!
Enfant, je n'aimais pas non plus la frangipane. Malheureusement je me suis rattrapée depuis. Et une galette à la noix de coco, aux noisettes, à la crème de marron ou aux fuits?


Un macaron, une glace et deux chocolatines 12/01/2011 10:52



Euh, oui mais c'est difficile de faire léger non ? Aux fruits why not mais en plein hiver...


Non, définitivement, je suis addict à la brioche des rois.



mamina 10/01/2011 08:14


Quelle bonne idée de faire la cou ronne des rois avec des pralines roses.


Un macaron, une glace et deux chocolatines 12/01/2011 10:53



Merci. Et l'an prochain, j'essaierai " à la normande". Je ne sais pas encore comment mais j'ai déjà une petite idée...



pierre 09/01/2011 12:40


magnifique avec les pralines !!Bravo Pierre


Un macaron, une glace et deux chocolatines 12/01/2011 10:55



Merci de ta visite. Eh oui les pralines ont un coté très décoratif....