Fagot d'asperges violettes, marinade à la poudre d'oranges pour le Yummy Bikini Day

Publié le par Docteur Chocolatine

 Toujours dans mon printemps...et même à fond ! Aujourd'hui, lundi 12 mais,  c'est le Yummy Day, un jour spécial qui a pour thème "Le Bikini". Recettes légères de rigueur... Léger mais pas allégé, je n'aime pas les succédanés, les substituts. Plus de 0% à la maison et quasiment plus de crème "light". Par contre, du sirop d'agave, oui !

 

Pour en revenir à ma recette, une entrée parfumée et riches en vitamines, tout simplement. Un grand merci à Edda et sa poudre d'écorces d'oranges.

Elle est dans mes pots d'épices en tout genre maintenant, j'en parsème beaucoup de mes plats et je sais quelles fins utiles peuvent avoir les écorces d'oranges.

 

fagots-d-asperges-a-l-orange.jpg

 

Pour 8 personnes :

 

1 kg d'asperges violettes non épluchées

 

 

La marinade :

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

le jus d'un citron

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1/2 cuillères à café de poudre d'oranges séchées (recette d'Edda)

sel

 

 

La poudre d'orange séchées.

 

Zestez vos oranges non traitées. Enfournez les zestes à 80°C durant 45 minutes à une heure. Il faut qu'ils soient bien secs. Puis mixer en poudre fine.

Réservez dans un petit bocal pour des assaissonnements variés (vinaigrettes, poissons, chocolat...)

 

Le tartare :

Epluchez les asperges. Coupez l'extrémité dure.. Réservez les têtes.

Coupez les en deux dans le sens de la longueur puis coupez lez en tronçons réguliers d'environ 3 cm de longueur.

 

Réalisez votre marinade puis versez sur les asperges

 

Faîtes mariner 2 heures au frais  puis dressez vos assiettes en fagots. Assaisonnez de fleur de sel.

 

Décorez des têtes d'asperges.

 

 

Alors alors? Il n'est pas beau ce logo turquoise avec un chapeau et un maillot?

 

 

YummyDayBikini

Publié dans Racontez des salades

Commenter cet article

tribofinition lyon 19/05/2014 12:33


Superbe !!

Docteur Chocolatine 19/05/2014 21:13



Merci !



francoise24 13/05/2014 00:13


Bikini  ???  c'est quoi ça  ??? 


par contre l'astuce de la poudre d oranges !!!!! ça me parle !! et ton tartare à l'air vraiment délicieux ! j'adore les asperges !!! 


bisous ma belle , comment vas-tu ?????

Docteur Chocolatine 13/05/2014 13:20



Bikini, euh, je crois que c'est un truc que je mets une fois tous les 36 du mois...pas comme la chanson de Sheila.


Elle est top, Edda. Ces recettes et ces astuces m'ont toujours bien aidée.


Suis en plein dans les révisions mais à part ça, ça va !



Anne 12/05/2014 23:01


J'aime les asperges blanches, violettes, vertes ! Mais la poudre d'orange m'intrigue et je vais faire cet essai avec orange bio bien entendu ! Merci de la recette !

Docteur Chocolatine 13/05/2014 13:23



Bio et non traitée of course. La saison des asperges dure si peu. Il faut en profiter un max ! Bises



gridelle 12/05/2014 12:57


asperges orange... ça me tente ça! bonne après midi

Docteur Chocolatine 13/05/2014 13:21



Merci Gridelle. Un jour, j'avais tenté une sauce à l'orange (vinaigrette?) pour les asperges, c'était délicieux. Pour le bikini, une marinade et un tartare me semblaient plus appropriés :-)



quatrefilles 12/05/2014 09:22


 Belle photo bien appétissante, comme toujours. Bon début de semaine. Bisous

Docteur Chocolatine 13/05/2014 13:22



Merci beaucoup ! Juste une belle luminosité aussi. Heureusement que le soleil revient :-)