Foie gras poêlé et fenouil confit au miel et à la vanille pour la fête des Mamans

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Foie gras poêlé et fenouil confit au miel et à la vanille pour la fête des Mamans

Il paraît que dans deux semaines, c'est la fête des Mères.

"Mais, chut, chut, chut, il ne faut pas le dire!

-Ah bon, pourquoi?

- Parce que c'est un secret, Maman. Il ne faut pas dire que je t'ai fait un bracelet tout doré avec des nouilles".

Je blague (quoique...). Le coup "il ne faut pas dire que je vais te faire un truc bizarre en carton-papier pour la fête des Mères", elle me l'a déjà fait. Cette année, elle a su tenir sa langue.

Le papa aime bien quand même qu'on "marque" le coup ce jour là. C'est le seul jour dans l'année où je mets les pieds sous la table à la maison (enfin, je crois). Alors, j'en profite.

Et je suis sûre que l'adoré papa de mes chocolatines va nous faire de jolies choses. Bon, je le soupçonne quand même d'aller chez le pâtissier pour le dessert mais nous verrons bien.

 

Bref, pour en revenir à mon foie gras, les addicts du sucré-salé vont trouver là leur bonheur. Le fenouil et la vanille se marient à merveille pour mettre en valeur le foie gras.

Et je crois bien que les mamans apprécieraient.

Enfin, je vous rassure. Le plus important pour moi, c'est quand même les bisous de mes douces chocolatines.

 

P1070026

Pour 2 personnes

Facile

Préparation 10 minutes

Cuisson 25 + 10 minutes

 

Le fenouil à la vanille:

2 bulbes de fenouil

1 gousse de vanille fendue et grattée

50g de miel

15g de beurre

 

Le foie gras

2 escalopes de foie gras frais

Sel à la truffe (facultatif)

 

Pour la décoration

Pâte feuilletée

Mélanges de graines

 

  • Le fenouil

Détaillez votre fenouil en petits cubes. Réservez.

Faîtes fondre le beurre dans une casserole de moyenne envergure. Et faîtes revenir à feu moyen votre fenouil durant 5 minutes tout en rajoutant le miel et la gousse de vanille. Puis couvrez durant 25 minutes sur feu doux.

 

  • Le foie gras

Farinez vos escalopes. Faites les revenir dans une poêle sans matière grasse à feu vif durant 15 secondes sur chaque face puis baissez le feu et laissez cuire 1 minute de chaque côté.

 

  • La décoration

Pendant ce temps, découpez des coeurs dans une pâte feuilletée. passez un pinceau d'huile d'olive dessus puis parsemez de graines.

Enfournez à 170°C durant 10 minutes.

 

Déposez vos escalopes de foie gras sur le lit de fenouil confit. Décorez des pousses de fenouil et des coeurs en pâte feuilletée.

 

Servez à la plus jolie des mamans !

Commenter cet article

cuisinetcigares 22/12/2013 17:47


Mmmm.... fondant, croquant !!! Manima par ci, Dorian par là et Chocolatine nous fait une petite merveille à Jour J - 2 !!!


Merci ma belle ! et passe de belles fêtes de Noël :))


Bisous, gros gros Bisous,


Sandy  

Docteur Chocolatine 22/12/2013 22:12



Oh non, ce n'est pas grand chose. Il te plaît ce mélange foie gras/fenouil? J'avoue qu'entre le foie gras poché et cette recette là, mon coeur balance encore. Je crois que ça va dépendre du
nombre d'invités...:-)



Stef de Fla 23/05/2013 18:57

J'aime assez l'idée de la vanille dans le fenouil.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 24/05/2013 22:07



Merci. C'est vraiment délicieux. Finalement, la vanille avec les légumes, c'est pas mal du tout



Nathalie 14/05/2013 16:55


Une pure merveille ce blog, de bonnes idées, je m'inscris de suite a la news ;)


Top mignons tes enfants,


Bonne après midi

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/05/2013 19:43



Oh merci Nathalie ! J'espère que tu aimeras "le concept". Je bavarde parfois beaucoup sur mes chocolatines.



gridelle 14/05/2013 13:39


coucou! me voici de retour après quelques jours de repos! et ton foie gras me semble parfait! avec le fenouil je n'avais jamais vu, et jeme dis pourquoi pas!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/05/2013 19:42



Je trouve que le foie gras se marie avec beaucoup de saveurs. Bien sûr, il faut faire attention car c'est un produit qu'on ne mettrait pas avec des frites ou du ketchup.


Je voulais sortir des sentiers battus avec un légume qu'on n'a pas l'habitude de marier avec lui. Et j'avoue, j'ai "bien fait". Qu'est ce que c'était bon !



Mel 13/05/2013 13:30


moi aussi ma n°2 me l'a fait il y a 10 jours : tu sais Françoise elle fait un bracelet ! moi : ah pour elle ? Non c'est un bracelet pour la fête de smamans, ah c'est dc toi qui le fait, oui et il
sera rouge et blanc, chut il ne faut pas le dire ce n'est plus une surprise, elle me répond, non faut pa sle dire.


bisous

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/05/2013 19:41



C'est très drôle. Ils font tous ça...



camille 13/05/2013 09:07


holala...rien que le titre me met l'eau à la bouche!!! mais c'est pas bon pour ce que j'ai:)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/05/2013 19:40



Ah bon ! Mince alors...mais tu sais, une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal. Il a même été montré que le foie gras possédait de bonnes graisses. Ce qui explique un peu le paradoxe
français. Des bisous