Fontainebleau aux framboises

Publié le par Docteur Chocolatine

Les fruits rouges commencent déjà à me manquer. En lisant cette recette rédigée avant de partir, je me suis mise à avoir "une riquiqui bouffée" de nostalgie et je crois que l’idée de la décliner avec des fruits exotiques me tente énormément.
Le fontainebleau est un grand classique des desserts français, pas très bien connu malheureusement. Pour les amoureux des desserts crémeux et bien frais, il est idéal par cette chaleur. Je l'ai beaucoup apprécié par la simplicité de sa réalisation et ensuite, par sa texture très légère et fruitée.
Si vous êtes déjà dans les préparatifs de la rentrée, tout comme nous, je vous souhaite plein de courage. Les cartables se remplissent petit à petit, il y a un peu de nostalgie dans l'air mais aussi la magie d'une nouvelle rentrée. Je vous promets pour lundi une recette pleine de punch...et de gourmandise.
 
  fontainebleau fruits rouges
 
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Attente: une nuit
250g de faisselle entière
25 cl de crème liquide entière
50g de sucre glace
1 gousse de vanille
250g framboises
 
La veille, mélangez la faisselle, le sucre glace et la pulpe de vanille.Montez la crème. Incorporez-la au mélange précédent. Ajoutez délicatement des framboises fraîches.
Dans une passoire dont vous aurez recouvert le fond d'un torchon (de préférence lisse-pas gaufré comme le mien, cela se voit sur la photo), versez votre appareil. Laissez s'égouttez le mélange dans un saladier au frigo toute la nuit.
Démoulez le fontainebleau, décorez de fruits rouges et servez !

 

fontainebleau fruits rouges coupe

 

Note: j'ai également vu d'autres recettes où on ne tamisait pas la préparation et d'autres où l'on incorporait la crème fouettée après avoir tamisée la faisselle. A vous de trouver votre version :-)

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Alison 24/08/2015 22:11

Je les vois passer sur les blogs mais je n'ai jamais goûté! En tout cas ça a l'air très bon.
Tout se passe bien, tu es bien installée? Les enfants s'adaptent bien?
P.S : j'ai cuisiné ma pizza aujourd'hui, reste plus qu'à publier l'article!

Viane 24/08/2015 12:17

C'est vrai que c'est un dessert oublié, à tort !! Et pour ce qui est du petit coup de mou, çà ira mieux quand tu te souviendra dans quelques mois, des températures qu'on a ici.....

Docteur Chocolatine 24/08/2015 19:43

Oh merci Viane! Tu sais, parfois, le froid, ça a du bon aussi. Après avoir supporté une région où il fait froid 8 mois sur 12 maintenant, c'est le contraire. La vie est parfois ironique :-) Bisous

Gwladys 24/08/2015 11:28

Recette testée et validée ce week-end ! Simple rapide et un résultat qui en jette, que demander de plus ?! J'avais un peu peur du démoulage avec le torchon, mais tout s'est bien passé, la présentation est top et comme il n'y a pas de cuisson c'est inratable. Bref cette recette va faire parti de mes classiques dorénavant ! Merci Diane pour ce beau partage :-D

Docteur Chocolatine 24/08/2015 19:58

Waouh! Quelle rapidité, je suis super impressionnée! Moi aussi, je me souviens encore du démoulage. Un petit moment d'appréhension mais heureusement, ça tient! Bises et à bientôt!

gridelle 22/08/2015 14:07

et oui! les fruits rouges sur nos îles ne sont pas légion! nous avons d'autres merveilles, mais ça n'empêche que les fruits dont nous avions l'habitude nous manquent parfois! tu m'as parlé du prix des fraises en guadeloupe!!!! et bien ici la barquette de 250g est en général à 2euros!!
pour ton invitation au défi, ce coup ci je passe mon tour car je suis un peu dépassée.. mais la prochaine j'essaie! bises

Docteur Chocolatine 24/08/2015 20:03

Deux euros! Waouh! Ce n'est pas ça du tout ici. Elles viennent de métropole?
Dommage pour le défi. C'est juste une pizza. Tu l'édites quand tu veux avant le 16 septembre et cela suffit pour participer. T'es sûre? Bisous

Nathalie S 21/08/2015 15:24

Je n'ai jamais entendu parler de ce dessert.... simple et véritablement tentant!!!

Bises

Docteur Chocolatine 24/08/2015 20:07

Ah c'est dommage! Je crois l'avoir découvert sur les petites recettes Picard (en version salée)...m'être penchée sur la question ...et découvert ensuite la version sucrée. Bisous

laura 21/08/2015 15:20

très joli dessert ! léger et frais, c'est parfait !

Docteur Chocolatine 24/08/2015 20:07

Merci Laura! bises

Coco Symphonie 21/08/2015 14:27

C'est très joli. ce doit être bien léger, un dessert comme je les aiment ! Et pas mal l'idée de la passoire :D

Docteur Chocolatine 24/08/2015 20:07

Hi hi hi! La passoire me semble indispensable pour égoutter, sinon...c'est compliqué :-) Bisous

Anne 21/08/2015 11:35

Un très bon dessert ! le mélange fromage blanc et fruits rouges ! Mais pourquoi pas décliné avec d'autres fruits ? Ne recevant plus les recettes, je me suis inscrite autrement et j'espère que cela ira ?
Merci Diane, bisous.

Docteur Chocolatine 24/08/2015 20:08

J'ai peur que overblog t'ait désinscrite car j'ai vu que tu t'es réinscrite. Il y a du avoir un bug informatique. Dis moi si ça perdure. Bises