Confiture Saint Valentin : framboises et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Aujourd'hui, je vous parlerai d'un véritable coup de coeur pour une recette qui n'est pas la mienne, ni celle d'une blogueuse, ni celle d'un amie, ni d'un livre de recette.

C'est une recette de...ma belle-mère. Chez mon mari, sa mère est un peu la reine des confitures...et moi l'impératrice (bien sûr!). J'ai un faible pour sa confiture d'abricots mais celle-là pour moi m'a particulièrement marquée. Je ne pensais pas que l'on pouvait autant sentir le goût de la vanille dans une confiture de framboises.Au point que j'étais bien capable de la déguster à même le pot...

Alors, si ce n'est pas la saison, rappelez vous quand même que le rouge est la couleur de l'Amour et que c'est bientôt la Saint Valentin. J'avoue aussi que je n'utilise pas des framboises fraîches pour mes confitures mais surgelées (moins chères). Du coup, cette recette est possible à toute saison.

Un joli pot en forme de coeur (petit recyclage d'un pot de Francis Miot), des fleurs...et le tour est joué!

Confiture Saint Valentin : framboises et vanille
Pour 3 pots
1kg de framboises surgelées
2 gousses de vanille
700g de sucre à confiture
 
Mélangez les framboises, les gousses de vanille fendues avec leurs graines et le sucre à confiture. Laissez bien s'imprégner durant une nuit au frigo.
Portez ensuite à 105°C durant 20 minutes.
 
Note: je réduis toujours volontairement le sucre de mes confitures. Normalement, toute cuisinière, c'est "tant pour tant": c'est à dire autant de sucre que de fruits. En général, je fais moitié sucre par rapport aux fruits mais cela peut donner de mauvaises surprises surtout quand le mélange est peu riche en pectine. Donc, ici, j'ai utilisé 750g plutôt que 500g.

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gridelle 09/02/2017 10:05

quelle jolie confiture tu nous proposes là!! miam!

Docteur Chocolatine 11/02/2017 22:50

Merci Gridelle! Avec une vanille réunionnaise pour ma belle-mère!

omothermix.com 08/02/2017 22:48

Trop bon la framboise et quel association avec la vanille. Cela doit rendre cette confiture encore plus gourmande.

Docteur Chocolatine 11/02/2017 22:52

Oui, c'est vraiment exquis et on n'y pense pas assez! Bises

Liliane 08/02/2017 16:49

La framboise est tres bonne en confiture'je fais de la gelee mais je ne pensais pas ajouter de la vanille a faire donc par contre elle ne prend pas facilement et je rajoute de la pectine maison (faite avec des pommes vertes) bien sur je suius a la campagne

Docteur Chocolatine 11/02/2017 22:52

C'est bien de faire ta pectine maison (j'ai la flemme)...Fais en, tu verras, c'est un régal!

jackie 08/02/2017 12:00

Magnifique ma Diane et le pot est superbe. Des bisous

Docteur Chocolatine 11/02/2017 22:52

Merci Jackie! J'espère le retrouver dans mon bazar quand je rentrerai en métropole celui-là :-)

Cécile Bleu Combava 08/02/2017 11:00

Cette confiture est du plus bel effet dans ce pot! Bisous

Docteur Chocolatine 11/02/2017 22:53

Oh oui! Pour un amoureux en or :-)