Cette semaine sera probablement très "tarte", je vous l'accorde. Aujourd'hui, Mini Chocolatine souffle déjà ses 4 bougies et je prends un sacré coup de vieux. Le temps file à une allure inimaginable. ll n'est pas si loin, ce si beau jour où je la tenais pour la première fois dans mes bras?
Et, comme aujourd'hui, je n'aurais pas eu le temps de lui préparer un bel entremet comme j'aurais aimé le faire, ce sera une simple tarte aux fraises.
Sa tarte d'anniversaire ne sera pas tout à fait comme celle-là mais plus à consonnance exotique. Je vous avoue même qu'il y a un peu de fruit de la passion dedans. Je suis sûre qu'elle sera ravie de ces belles couleurs et qu'elle n'osera pas, je l'espère, me faire sa moue digne des plus belles bouderies lorsque nous lui avions présentée la mare aux cochons l'an dernier.
En tout cas, j'espère que vous apprécierez cette jolie tarte avant que je vous livre celle que nous allons déguster ce midi.
Pour 4 personnes
La pâte sucrée
- 240 g de farine T55
- 120 g de beurre pommade
- 120 g de sucre semoule
- 1 oeuf entier (50 g)
- 1 pincée de fleur de sel
- les zestes d'un citron vert (facultatif)
Tamisez la farine dans un saladier; ajoutez le beurre en morceaux un peu mou. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un ensemble sablé. Ajoutez les arômes, le sel, le sucre et enfin l'oeuf. Incorporez peu à peu le mélange de farine toujours en travaillant rapidement du bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène (sans traces de beurre).
Formez une boule aplatie, filmez-la et laissez-la reposer au moins 3 heures au frais.
Avant de l'étaler sur un plan fariné, sortez-la un quart d'heure du frigo afin qu'elle se ramollisse légèrement. Foncez-la dans le moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et gardez au réfrigérateur un quart d'heure avant de cuire afin de la figer légèrement.
Enfournez pour 10 minutes à 200°C
L'appareil
50g de sucre
1 oeuf
20 g de maïzena
le zeste d'un citron vert
1 cuillère à soupe de vanille en poudre maison
250g de fraises coupées en morceaux
La meringue
2 blancs d'oeuf (60g)
100g de sucre
L'appareil
Mélangez le sucre et l'oeuf jusqu'à blanchiment. Ajoutez la maïzena, le zeste du citron vert et la vanille en poudre.
Déposez les fraises sur la pâte puis l'appareil. Enfournez 20 minutes à 160°C.
Réalisez la meringue "façon suisse.
Montez les blancs avec le sucre au bain-marie puis laissez refroidir tout en continuant à battre. Note: je dis "façon suisse" car la meringue suisse a du sucre glace là où, ici, il n'y en a pas. Cela me permet d'avoir une meringue qui se tient "pré-cuite" et donc de diminuer la cuisson de la tarte dans le four tout en obtenant le croustillant de la meringue.
Dressez à la poche à douille cannellée et enfournez la de nouveau à 160°C durant 20 à 30 minutes. Dégustez tiède ou froid
