Cuisses de poulet et sauce ontueuse à la sauge et au parmesan

Publié le par Docteur Chocolatine

Le blog retrouve son rythme de croisière. Après un gros pic pendant les fêtes, les recettes plus simples se retrouvent de nouveau en tête dans les consultations.

Et si, moi aussi, j'aime le foie gras et les bûches, je ne suis pas mécontente de cuisiner des soupes et des plats familiaux.

Ces derniers mois, j'ai retrouvé le plaisir de la sauge et je me suis plu à la glisser autant dans un petit cake que dans cette douce sauce pour accompagner les volailles.

Cuisses de poulet et sauce ontueuse à la sauge et au parmesan
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
2 belles échalotes
5 cl de vin blanc
25 cl de crème
15 feuilles de sauge fraîche ou séchée
30g de parmesan
20g de maïzena
sel, poivre
 
A feu vif, dans un peu de matière grasse, faîtes revenir les cuisses de poulet sur toutes leurs faces dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies. Réservez.
Emincez l'échalote. Rissolez les dans la poêle afin qu'elles deviennent fondantes. Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition puis versez la crème et les feuilles de sauge ciselées. Posez les cuisses de poulet par dessus, couvrez et laissez mijoter 20 à 25  minutes sur feu moyen.
Récupérez les cuisses de poulet. Réservez les au chaud (four à 70°C). Pendant ce temps, mixez la sauce. Délayez la maïzena avec un peu de lait froid et versez dans la sauce. Chauffez jusqu'à ce qu'elle épaississe, assaisonnez, puis servez la avec le poulet.

 

Cuisses de poulet et sauce ontueuse à la sauge et au parmesan

Publié dans Pour les carnivores

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Isabelle 21/01/2017 10:30

Mon mari, ne sachant pas ce que c'était, a arraché mon pied de sauge du potager ! honte sur lui !!! Pourtant qu'est ce que c' est bon, je vais attendre le printemps pour en repiquer un et tester ta recette .........

Docteur Chocolatine 22/01/2017 21:28

Oh le coquin! Allez, c'est pas grave. Il va découvrir les nombreuses recettes à la sauge que tu as en réserve.

La gourmandise de Violette 19/01/2017 07:51

En Normandie,on le cuisine comme cela. un très bon plat.
Bonne idée d'y mettre la sauge
bonne journée

Docteur Chocolatine 22/01/2017 21:20

La Normandie me manque alors un plat avec de la bonne crème, c'est toujours un retour dans des bons souvenirs. Gros bisous

Graine de faim kely 18/01/2017 17:35

Je suis fan de ce genre de plat et avec ce froid de canard, ton poulet est parfait pour moi ;-)
bises
Lova

Docteur Chocolatine 22/01/2017 21:19

Quel froid de canard? Je ne comprends pas, je suis encore en tongs chez moi. :-p

gridelle 18/01/2017 10:04

chez moi aussi les recettes se font plus simples et fait pas de mal! ton poulet devait être délicieux, le mariage de cette viande et de la sauge étant parfait! bises

Docteur Chocolatine 22/01/2017 21:19

Oui, je crois qu'il faut que je modère un peu mes envies. Et puis, le temps n'est pas extensible. Et quand je rentre le soir, je dois encore bosser mes cours avant de préparer le repas. Donc, je ne cuisine presque plus que le week-end.

Quatrefilles 18/01/2017 08:54

Une sauce parfumée pour accompagner cette volaille. Bonne idée.
Bonne journée, bisous

Docteur Chocolatine 22/01/2017 21:18

Oui, cette fois ci, c'est un plat simple pour la maison