Parmentier de haddock et panais

Publié le par Docteur Chocolatine

Le vendredi, c'est poisson

En réalité, il n'y a pas que les vendredis pour manger du poisson, mais, à la maison, on a des des traditions. Cela permet de conserver aussi de bonnes habitudes puisqu'on recommande de manger du poisson 2 à 3 fois par semaine en variant également leurs types (poissons gras type saumon, thon, maquereau ou blancs comme le colin, le lieu, le cabillaud pour les plus connus).

Comme tous les enfants, les miennes ne sont pas particulièrement fans du poisson. S'il fallait choisir, ce serait vite du jambon ou du poulet. L'astuce, c'est bien sûr de faire un grand plat collectif, d'ajouter de la pomme de terre (et du panais bien frais), de gratiner tout ça et le poisson passe comme une lettre à la poste!

Parmentier de haddock et panais
Pour 8 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
 
600g de pommes de terre
600g de panais épluché
400g de haddock
800g de colin
1 gousse d'ail
1 branche de thym
QSP de chapelure
 
Epluchez le panais et les pommes de terre. Coupez les en morceaux et faites les cuire à la vapeur.
Faites frémir le lait et l'eau avec la gousse et le thym. Plongez le haddock et le colin et laissez pocher au moins 25 minutes. Egouttez puis émiettez et déposez au fond du plat.
Réduisez les pommes de terre et le panais en purée. Déposez au dessus du poisson.. Ajoutez de la chapelure.
Enfournez à 180°C durant 20 minutes puis mangez chaud

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Claire 11/04/2018 20:58

Bonjour,
Je vous remercie de tout cœur pour vos nombreuses recettes si plaisantes et variées. Elles sont pour moi une grande source d'inspiration depuis que j'ai découvert votre blog grâce à un petit article paru dans FC. Ainsi, j'ai cuisiné ce hachis parmentier de Haddock cette semaine, il a ravi petits et grands.
Merci encore pour votre beau travail !
Claire

Docteur Chocolatine 13/04/2018 21:34

Bonjour Claire!
Merci pour ce joli compliment qui me va droit au coeur. Je suis heureuse de vous donner envie de cuisiner et de vous régaler en famille. A bientot

Orianne 19/03/2018 15:15

Bonjour, panais et haddock, une association qui promettait et une recette que j'ai beaucoup aimée !! Vous avez oublié de préciser la quantité de lait+ eau pour faire pocher les poissons. En la cherchant sur d'autres blogs, j'ai vu que certains ajoutaient un peu de beurre et de crème épaisse dans la purée, ce que j'ai fait. Merci et bonne continuation !

Docteur Chocolatine 19/03/2018 20:38

Ma maman cuisait dans un mélange moitié eau/moitié lait sans vraiment de proportions. 500 ml / 500 ml ici, je pense. Avec le beurre et la crème, miam! Bonne soirée!

Graine de faim kely 09/03/2018 21:55

Un bon Parmentier gastro, j'adore!
Bises
Lova

Docteur Chocolatine 15/03/2018 14:27

Merci beaucoup! Allez la prochaine fois, on fait encore plus gastro :-)

LAKIWIZINE 09/03/2018 18:46

Magnifique idée!

Docteur Chocolatine 15/03/2018 14:27

Merci!