Crème de topinambour au foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Dernière petite recette avant Noël et pas des moindres avec cette délicieuse petite crème inspirée par le foie gras Rougié que vous pouvez servir soit en entrée le 24 au soir (prévoyez léger après) soit en mise en bouche.
Je craque complètement pour le topinambour depuis que l'hiver s'est installé. Son côté à la fois sucré et un peu frais s'associe à beaucoup d'ingrédients d'hiver.
 
Cette recette super simple participe au défi de Recettes.de de ce mois-ci: ne bûchons pas pour Noël!
Parce que j'adhère complètement avec l'idée de ne pas "trop travailler" pour Noël et de surtout se simplifier la vie avec de bonnes choses. Demain, je reviens juste pour vous donner des recettes de dessert autres que des bûches et après, promis, je vous laisse tranquille! Plein de courage à vous pour ces derniers jours avant les fêtes!
Crème de topinambour au foie gras
Pour 3-4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
400g de topinambours épluchés (soit environ 600-700g non épluchés)
100g de foie gras rougié
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Dés d'amandes grillés
1 topinambour frais
 
Epluchez les topinambours. Plongez les aussitôt dans une eau citronnée pour préservez leur belle couleur.
Portez 500 ml d'eau à ébullition, salez puis plongez les topinambours. Laissez frémir et cuire durant une vingtaine de minutes.
Mixez alors les topinambours avec la crème fraîche, 100g de foie gras et quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson (4 pour ma part).
Versez dans des petits bols creux. Rapez le topinambour frais et décorez de ses copeaux avec du foie gras coupé en dés et des amandes grillées.

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gridelle 24/12/2017 06:25

je passe par là pour te souhaiter de belles fêtes et en profite pour e régaler!

Docteur Chocolatine 01/01/2018 11:06

Joyeuses fêtes à toi aussi, Gridelle! Bisous