Terrine de chocolat au lait, crème de marron, rhum et noisettes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâques approche à grand pas et avec, le point d'interrogation sur les recettes chocolatées. Chaque année, c'est un peu le grand dilemne: quel chocolat? fruit oui pas? simple ou sophistiqué?

Nous avions envie de crème de marrons il y a quelques temps alors j'ai imaginé cette terrine très douce qui passe bien après un repas un peu copieux.

Que ce soit à Noël ou à Paques, le chocolat passe à toutes les occasions. Pour preuve, les chocolatines n'en ont pas laissé une miette.

Terrine de chocolat au lait, crème de marron, rhum et noisettes caramélisées
Pour un moule à cake de 24 cm
Préparation: 30 minutes
Attente: 12h
180 g de chocolat au lait
200 g de crème de marrons vanillée
4 oeufs blancs et jaunes séparés
100 g de beurre ramolli
100 ml de crème liquide froide
50 ml de crème de rhum vieux (à remplacer par du lait pour les enfants
4 feuilles de gélatines (8 g)
70g de noisettes (+ 20g pour la décoration environ)
4 cuillères à soupe de sucre
Quelques truffes au chocolat (facultatif)
4 cuillères à soupe de sucre
 
Les noisettes caramélisées
Dans une  poêle, versez les noisettes entières et les 4 cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer tout en remuant avec une spatule en bois pour enrober les noisettes de caramel. Elles auront tendance à masser, c'est normal.
Réservez sur une feuille de papier sulfurisé en les étalant bien. Elles vont refroidir et se solidifier
 
La terrine
Plongez la gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre au bain-marie le chocolat . Hors du feu,ajoutez  la crème de marrons et le beurre pommade. Puis un par un mélangez les jaunes d'oeufs.
Montez la crème en chantilly et incorporez la au mélange chocolat-crème de marron.
Faites chauffer la crème de rhum, essorez la gélatine. Ajoutez à la crème de rhum, remuez bien et versez sur le chocolat.
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange au  chocolat.
Versez la préparation dans un moule à cake souple. Commencez par plusieurs louches puis parsemez de noisettes caramélisées (les 70g) et de truffes en chocolat. Continuez l'opération et recommencer cela trois fois.
Lisser la surface et couvrez de film plastique.
 
Placer au réfrigérateur pour 12 h voire toute une nuit.
 
Démoulez le délice chocolat marrons délicatement, saupoudrez des 20g de noisettes caramélisées restantes en les ayant concassées et de décorations au chocolat.

 

La coupe, elle se tient pas trop mal, on voit les noisettes à l'intérieur

La coupe, elle se tient pas trop mal, on voit les noisettes à l'intérieur

Commenter cet article

rolande 19/04/2018 16:56

désolée, je n'ai pas lu les ingrédients comme il faut

Docteur Chocolatine 19/04/2018 21:36

Bonsoir ! Pas de soucis! Bonne dégustation :-)

rolande 19/04/2018 16:55

belle recette, peut-on mettre un peu de gelatine pour la maintenir au découpage, merci

Afternoon tea 15/03/2018 11:08

Je craque totalement pour ce dessert ultra gourmand .... vivement Paques que je le goute !!

Docteur Chocolatine 15/03/2018 14:21

Merci, j'espère que tu aimeras

Chloé 14/03/2018 16:26

Bonjour Docteur :)

Je découvre cette délicieuse recette de terrine sucrée et par la même occasion votre délicieux blog !

Merci pour le partage de votre recette qui devrait soigner nos envies de gourmandises :)

Au plaisir de vous lire !

Pauline

Docteur Chocolatine 14/03/2018 17:27

Merci Pauline! Des recettes à se prescrire régulièrement ;-)

Liliane 14/03/2018 11:59

Que cela doit etre bon, gourmand aussi faut se faire plaisir de temps en temps je retiens cette terrine

Docteur Chocolatine 14/03/2018 17:27

Ah oui toujours...sans plaisir, pas de bonheur. Bisous

sandra 14/03/2018 09:50

quelle belle terrine elle donne vraiment envie!!

Docteur Chocolatine 14/03/2018 17:27

Merci Sandra!

Quatrefilles 14/03/2018 09:06

Il est si beau que de bon matin, il me fait très envie. Je comprend pourquoi tes chocolatines ont tout fini.
Bisous ensoleillés

Docteur Chocolatine 14/03/2018 17:27

Ah ça, tant qu'il y a du chocolat...Bisous et bon matin!