Tatin aux navets, chantilly de roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Qui suit sa liste de courses à la lettre? Pas moi, pas moi...Parce que, sérieusement, j'avoue, les navets font partie des légumes qui sont exceptionnellement invités à la maison. Mais, tout ça, c'est la faute de Roquefort Papillon qui a publié il y a quelques semaines une recette de pizza aux navets et roquefort que j'avais réalisée en...2015. J'ai eu envie de retrouver l'association roquefort-navets et c'est devant mon étal que l'idée m'est revenue.

La cuisson douce et longue des navets les rend presque sucrés. Hormis la salade de la photo, vous pourriez presque croire à une recette de tatin aux pommes. J'aime bien le côté trompe l'oeil de certains de mes plats. Voici une recette qui pourrait bien étonner vos invités ce week-end.

Je parle, je parle et j'en oublie le joli concours auquel je participe chez Grand Frais. N'hésitez pas à voter pour mon curry d'agneau aux fruits exotiques (Diane R.)

 

Tatin aux navets, chantilly de roquefort
Pour 6 tatins (j'ai utilisé des moules de Flexipan un peu larges- en lien ci-dessous)
Cuisson : 20 + 20 minutes
1 pâte feuilletée pur beurre du commerce (à détailler en 6 ronds avec un emporte pièce)
4 navets moyen (boule d'or)
sucre: 6 cuillères à soupe + 50g + 6 cuillères à soupe
100 ml d'eau
30g de beurre
 
 
Détaillez vos ronds de pâte feuilletée et réservez les au frais.
Epluchez et émincez les navets.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Posez les navets émincés et ajoutez le sucre dilué dans l'eau. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Les navets doivent être fondants
Saupoudrez le fond de vos moules d'une cuillère à soupe de sucre
Posez les navets par dessus. Saupoudrez d'une deuxième cuillère à soupe de sucre
Couvrez d'un rond de pâte feuilletée.
Enfournez à 180°C durant 15 minutes puis couvrez les 5 dernières minutes. Réservez
 
Pour la chantilly
15 cl de crème liquide entière
2-3 pincées de sel
 
Montez la crème liquide entière froide avec un batteur bien froid. Ajoutez tout en battant le roquefort coupés en petits morceaux. Salez.
 
Pour la présentation, je me suis aidée de deux cuillères à soupe pour réaliser de jolies quenelles mais vous pouvez utiliser une poche à douille.
Tatin aux navets, chantilly de roquefort

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Fan CT 03/06/2020 12:07

Bonjour Docteur, je viens de lire la recette qui me donne de la salive à en plus pouvoir "c'est grave docteur??" ;) sinon dans les ingédients il n'est pas noté la pâte Feuilletée, voili voilou, je vais testé toujours...cordialement

Docteur Chocolatine 05/06/2020 09:15

Ah oui, c'est vrai. Effectivement, une pâte feuilletée pur beurre du commerce, c'est top! Bises et bon appétit

Viane 29/03/2018 18:30

Quelle gourmandise !!!! j'ai presque le goût en bouche !!
Bises

Docteur Chocolatine 02/04/2018 21:37

Merci beaucoup Viane!

Capipiou 23/03/2018 23:04

Désolée pour ma question précédente, mais je viens de comprendre qu'il fallait utiliser 2 cuillers à soupe de sucre par moule (je n'avais pas compris ce matin en lisant la liste des ingrédients).

gridelle 23/03/2018 17:57

ben tu vois là je suis juste tentée! ça doit être bon ça!!!

coquillard 23/03/2018 11:12

Je ne trouve pas l'onglet imprimer.
Merci Madame de votre réponse.

Docteur Chocolatine 23/03/2018 20:03

Bonjour Overblog a probablement revu sa configuration mais vous devez avoir une option imprimer la page consultée dans votre propre navigateur. Cordialement

Capipiou 23/03/2018 10:18

Bonjour,
Très joli plat. J'aimerais savoir quelle quantité de sucre il faut diluer dans l'eau. Merci.