Pommes farcies au foie gras, magret fumé et granola de fruits secs

Publié le par Docteur Chocolatine

Je ne suis pas peu fière de ces petites pommes farcies réellement délicieuses. Elles peuvent être servies en en temps de fête comme dans des occasions plus simples lorsque l'on reçoit à la maison.

Il est vrai que j'aime beaucoup le sucré-salé et le foie gras Rougié invite particulièrement à cette association. Effet Le granola de fruits secs n'est pas obligatoire, vous pouvez le remplacer par des amandes effilées grillés ou un mélange de graines croquantes.

Il faut bien profiter de la fin de la saison des pommes car dans quelques semaines, les légumes printaniers arrivent et ce n'est pas pour me déplaire. Doux mercredi à tous!

Pommes farcies au foie gras, magret fumé et granola de fruits secs
Pour 6 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes + 10 minutes
6 pommes
90g de magret de canard fumé
1 oignon
1 cuillère à soupe de miel
sel, poivre
granola de fruits secs (facultatif mais qu'est ce qu'est c'est bon!)
 
Faites cuire les pommes 20 minutes à 180°C. Enlevez le trognon délicatement. jetez le puis évidez les pommes mais pas trop de manière à qu'elles se tiennent.Récupérez la chair des pommes.
 
Emincez l'oignon. Faites le revenir dans un peu de beurre avec le miel puis ajoutez la chair de pommes et cuisez à feu doux et à couvert pendant 1/2 heure. Ecrasez bien à la fourchette pour obtenir une compotée.
Laissez refroidir puis mélangez avec le magret de canard et le foie gras. Farcissez les pommes.
Déposez le chapeau dessus et réchauffez juste avant de servir à 100°C durant 10 minutes
 
Le granola de fruits secs
100g de flocons d'avoine
60 g graines de tournesol
60g graines de sésame
30g de noix de pécan concassées
1/2 cc de fleur de sel
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
60 ml d'huile d'olive
 

Préchauffez le four à 180 C et recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble les flocons d'avoine, noix de cajou, graines de courge, sésame. Ajoutez le blanc d'oeuf, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mélangez bien.

Verser le tout sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en formant une couche plane, et enfourner pendant 20 à 30 minutes, en remuant deux ou trois fois durant la cuisson. Retirer du four dès que le granola commence à prendre une couleur légèrement dorée.

Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Versez dans un grand bocal hermétique et conserver à température ambiante pendant 3 semaines maximum.

 

 
Pommes farcies au foie gras, magret fumé et granola de fruits secs

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Caro et ses casseroles 13/03/2019 16:16

J'adore cette idée et le sucré salé je ne peux que valider cette gourmande recette !
j'ai aussi une recette de pommes au foie gras sur mon blog mais le foie gras cuit en même temps que la pomme (une recette de Julie Andrieu) ....

Docteur Chocolatine 15/03/2019 10:01

Coucou! Je n'ai pas eu le temps de la regarder mais je suis sûre qu'elle est délicieuse. Des bisous

Colinette 13/03/2019 08:52

Une petite merveille cette recette..

Docteur Chocolatine 15/03/2019 10:03

Merci Colinette!