Hamburgers maison au roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Je n'aurais jamais pensé réaliser des hamburgers à la maison mais une folle envie de déguster les bons steaks hachés de Utah Beef m'ont poussé à cette folie. Et j'ai eu raison: la viande est tendre et fondante, le bun croustillant, le roquefort qui dégouline...ah la la...mais pourquoi je n'ai pas fait cela avant?

Est ce que je dois vous décrire la réaction des chocolatines devant le menu du jour ou je vous laisse deviner.

Je n'ai plus qu'à espérer que Nicolas fasse une vente bientôt pour retrouver à nouveau le goût de ces bons burgers. Le vieil adage de ne "jamais dire jamais" a été bien appliqué ici. Si ça se trouve, un jour, vous allez trouver de l'andouillette sur ce blog.

Avec cette dernière recette, je participe au défi de Gridelle pour le mois de mars sur le thème de la cuisine "Bistro"

Hamburgers maison au roquefort
Pour 6 personnes
Pour les buns (environ 9-10) - ils sont meilleurs faits le jour même
600g de farine
25g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche du boulanger)
1 cc de sel
1 cuillère à soupe de sucre
180g de lait
150g d'eau
1 oeuf
30g de beurre mou
graines de sésame
 
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans votre batteur. Avec le pétrin, commencer à pétrir en ajoutant l'oeuf puis le lait et l'eau petit à petit. La pâte va former une boule qui ne colle pas aux parois. Continuez à pétrir environ 10 minutes.
Façonnez la pâte en boule, réservez la dans un saladier fariné sous un linge humide et laissez lever 1h30. Dégazez la pâte et diviser en 10 pâtons égaux. Avec vos mains farinées, façonnez 10 petites boules. Posez les sur du papier sulfurisé et protégez les d'un torchon humide. Laissez lever une demi heure puis délicatement humidifiez un peu le haut des pâtons pour parsemer ensuite de graines de sésame.
Enfournez à 200°C durant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
 
 
Les hamburgers
6 steaks hachés bio de Utah Beef
300g de roquefort Papillon (prévoir environ 50g par personne)
 
Salez légèrement vos steaks hachés. Saisissez les sur feu vif durant 1-2 minutes sur chaque face puis baissez légèrement pendant 1 à 2 minutes. Nous les aimons saignant à la maison mais tout dépend de votre goût.
Pendant que les steaks cuisent, faites griller légèrement vos buns coupés en deux (mie vers le haut) dans le four.
Faites fondre sur feu doux le roquefort dans une petite casserole puis coupez le feu. Le roquefort sera bien mou, vous pourrez le déposer à la petite cuillère sur les steaks.
Parsemez de cerfeuil. Déposez la deuxième moitié du bun et servez aussitôt!
Hamburgers maison au roquefort
Crée par  Poivré Seb et géré également par Epices et  moiMa cuisine à moi, et Ramène la popotte, le site Cuisine Gourmandise des 2B organise chaque mois un petit défi. Ce moisci. je participe au défi Gourmand La cuisine Bistro organisé par Gridelle.
Les toques des mois précédents:
  1. Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté 
  2. Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes 
  3. Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée 
Meat loaf à l'italienne

Publié dans Pour les carnivores

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Recette thermomix 27/04/2018 23:21

Super appétissant ce hamburger et j'adore les couleurs. Il ne doit pas faire long feu ;)

Docteur Chocolatine 29/04/2018 22:17

Merci! Oui, ça part très vite!

gridelle 27/04/2018 14:47

il est ultra appétissant ton burger! quand on sait que je ne suis pas fan du tout de cela c'est dire que tu l'as diablement bien réussi!

Docteur Chocolatine 29/04/2018 22:18

On est deux à ne pas être fans. Mais quand ils sont maison, ils sont nettement meilleurs et plus équilibrés aussi. Gros bisous