Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac comme chez Ottolenghi

Publié le par Docteur Chocolatine

J'ai eu la chance d'aller dîner la semaine dernière dans l'un des restaurants du célèbre chef Ottolenghi à Londres. Je suis repartie avec de nombreuses idées à retranscrire dans ma cuisine.

Comme j'aime énormément ce légume méconnu qu' est les blettes, je n'ai pas attendu d'y aller pour savourer quelques recettes du chef dont une délicieuse tarte à la tomate (lien ci-dessous).  Cette recette m'a beaucoup plu: elle change de mon classique gratin que je fais quand je n'ai pas d'idées. 

Deux photos pour la même recette car je l'ai cuisinée à quelques années d'intervalle...vous voyez que mes goûts évoluent en photos. Douce journée à vous sous ce beau soleil! 

Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac comme chez Ottolenghi
Pour 4 personnes
1kg de blettes
40g de pignons de pins
6cl de vin blanc sec
sumac
40g de beurre doux
2 cas d’huile d’olive
Sauce au tahini
50g de tahini
50g de yaourt
2 cuillères à soupe de jus de citron
 
Sauce
Mélangez tous  les ingrédients en ajoutant un peu  d’eau chaude si nécessaire pour avoir une consistance lisse.
 
Faîtes revenir à sec les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
 
Lavez les blettes et coupez la partie blanche en tronçons de 2 cm. Gardez les parties vertes en les déchirant.
Cuisez les dans une grande quantité d’eau chaude salée pendant 5 minutes , au bout de ce temps ajouter les parties vertes et cuire de nouveau 3 minutes. Egouttez dans une passoire et réservez.
 
Dans la poêle chaude huilée versez le vin blanc, ajoutez les blettes égouttées faîtes revenir pendant trois minutes en enrobant bien les blettes de liquide puis ajoutez les pignons de pin.
Dans un bol, disposez les blettes, ajoutez une cuillère de sauce tahini et parsemez de sumac. 
Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac comme chez Ottolenghi

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Docteur Mahmoud 04/06/2018 14:48

"Lavez les blettes et coupez la partie blanche en tronçons de 2 cm. Gardez les parties vertes en les déchirant." Les règles d'asepsie sont toujours des règles d'or ! Bravo pour ce site je le recommande en tant que médecin !

Poivré Seb 09/05/2018 15:18

Elle donne envie ces blettes sauce Tahiti ! Bises Diane à bientôt et très bon mercredi à toi !

robin 30/06/2019 14:17

La sauce tahini ne s'était jamais appelée sauce Tahiti avant vous !

Docteur Chocolatine 10/05/2018 22:39

Merci Seb pour ta mise à l'honneur. J'en suis très touchée. Il faut découvrir Ottolenghi, il est top. Bisous