Gâteau renversé façon tatin de tomates très gourmande

Publié le par Docteur Chocolatine

Les cageots de tomates me font du bien au coeur. J'avoue avoir été un peu à la peine pendant deux années aux Antilles où les variétés étaient un peu limitées et surtout, les tomates manquaient de saveurs.

Et quand Maman achète des tomates, il y en a tellement qu'on en mange tous les jours pendant une semaine. Alors, la salade de tomates, c'est sympa 5 minutes mais j'ai attendu des débuts de protestation.

Je me suis souvenue d'une recette que j'avais tenté il y a quelques années mais dont la photo laissait vraiment à désirer et je l'ai de nouveau adaptée. Seule contrainte, il vous faut une poêle qui passe au four. Sinon, vous pouvez transvaser délicatement les tomates dans un moule à manqué et vous aurez un effet réussi.

 

Gâteau renversé façon tatin de tomates très gourmande
Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes + 15 puis 20 minutes
Pour les tomates
10 tomates allongées (un peu plus ou un peu moins selon la taille de votre poêle
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
30g de beurre demi-sel
30g de sucre
10 cl de vinaigre balsamique
 
Pour la pâte
200g de farine
50g d'amandes effilées (facultatif)
150g de chèvre frais
20 cl d'eau gazeuse (ou de lait)
20 cl d'huile
3 oeufs
1 cc de bicarbonate ou 1 demi sachet de levure chimique
 
Les tomates en tatin:

Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé. Si comme moi, vous avez la chance d'avoir des poêles à manche amovible, je vous conseille de cuire les tomates dedans et ensuite vous n'aurez plus qu'à ajouter la pâte à tarte au dessus avant d'enfourner.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

 

Préchauffez le four à 170°C. Pendant que le four monte en température,déposez les tomates, côté coupé vers le haut.
Salez, poivrez et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 minutes puis versez  le vinaigre balsamique, ajoutez le sucre dans la poêle. Baissez le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes sans retournez les tomates.

Enfournez alors les tomates toujours côté bombé vers le fond et laissez cuire environ15 minutes

 

Le gâteau renversé

Pendant ce temps, préparez la pâte.

Creusez un puits dans la farine avec la levure et ajoutez un par un les oeufs, puis l'huile, l'eau gazeuse et le chèvre frais. Salez et battez jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

Rajoutez en dernier les amandes effilées préalablement grillées.

Une fois que les tomates ont cuites, versez dessus la pâte en laissant un peu d'espace sur les bords pour que le liquide des tomates continue à s'évaporer pendant la cuisson. Enfournez pendant 25 à 30 minutes avec l'appareil qui doit devenir bien doré. Laissez refroidir avant de démouler.

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Alaro Vallca 11/07/2018 21:17

un vrai délice ! j'aime beaucoup ^_^

Docteur Chocolatine 12/07/2018 12:55

Merci Alaro!

laura 11/07/2018 16:54

que ca a l'air bon cette version du gâteau latin salé

Docteur Chocolatine 12/07/2018 12:55

Oui, vas y les yeux fermés. C'est délicieux!

Michèle 11/07/2018 14:44

Tout pour me plaire!! Merci du partage

Docteur Chocolatine 12/07/2018 12:55

C'est vrai que ce côté sucré-salé ne peut que te plaire :-)