Tarte aux asperges vertes et ricotta
Après ma sélection de mercredi, je vous propose une simple tarte aux asperges. Ca faisait longtemps que je ne vous avais donné une recette de tarte.
En ce moment, les semaines sont bien intenses alors il est possible que je publie un peu moins les prochaines semaines. Les demoiselles mangent bien mais leur maman est un peu fatiguée.
Doux week-end à tous!
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 + 25 minutes
1 pâte brisée (20 minutes à 200°C)
125g de ricotta
3 oeufs
60g de parmesan
1 botte d'asperges vertes
1 échalote
Abaissez votre pâte et foncez la dans votre moule préalablement beurré. Posez du papier sulfurisé dessus et des billes en céramique.
Dans votre four préchauffé à 200°C, enfournez la pâte brisée et faites la cuire environ 20 minutes.
Mélangez la ricotta et les oeufs, ajoutez le parmesan râpé et l'échalote émincée. Salez.
Coupez les asperges pour récupérer les têtes.
Portez de l'eau dans une casserole à ébullition. Faites cuire blanchir les têtes d'asperges 3 minutes à l'eau bouillante. Pour le reste des asperges, émincez les finement au robot ou à la main et mélangez à l'appareil ricotta/oeufs sans les cuire.
Versez sur le fond de tarte précuit l'appareil. Posez délicatement les têtes d'asperges blanchies et enfournez à 170°C durant 25 minutes environ.
Servez tiède.