Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette - 100% sophistication

Publié le par Docteur Chocolatine

On m'a dit un jour que je n'étais pas compliquée mais sophistiquée. J'ai pris ça pour un réel compliment et c'est un peu grâce à cette remarque que ce plat a vu le jour.

Les asperges sauvages sont difficiles à trouver (merci Grand Frais) mais les autres ingrédients sont dans mes placards et dans mon jardin. C'est une entrée pleine de fraîcheur qui participe ainsi au Défi du mois de Recettes.de

Un hommage à toutes les mamans pour dimanche prochain qui parfois font très simple mais toujours très bon.

Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette - 100% sophistication
Pour 6 personnes
1 botte d'asperges sauvages
6 oeufs
QS poivre du sichuan de David
QS fleur de sel
QS de fleurs de ciboulette de mon jardin
 
Dans une eau à 65°C (merci le Cooking Chef) déposez les 6 oeufs durant 45 minutes.
 
Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole. Plongez les asperges 5 minutes puis égouttez les. Laissez refroidir. Assaisonnez d'un peu d'huile d'olive.
 
Dressez votre assiette en déposant les asperges en couronne tout autour. Cassez délicatement le haut de chaque oeuf et versez l'oeuf directement au dessus de chaque assiette.
 
Assaisonnez de poivre du sichuan concassé et de fleur de sel.
Décorez de fleurs de ciboulette (oui, oui, elles se mangent!) et dégustez

 

Publié dans Accompagnements

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Liliane 22/05/2019 20:53

Je decouvre que les fleurs de ciboulette se mangent et asperges sauvage je nau jamais pris oui grabd frais cest pas mal

Liseli 22/05/2019 20:26

C'est beau! Et c'est sûrement très bon! Les asperges sauvages sont restées au bord de la rivière de mon dernier lieu d'habitation, j'en profiterai donc uniquement en image mais merci déjà pour ça!
Est-ce que j'ai raison de penser que l'oeuf cuit 45mn à 65°C reste mou même s'il est cuit à coeur? Si c'est bien ça, c'est différent des oeufs pochés et je risque de tenter même sans cooking chef. Merci pour l'idée!
Belle fête des mères, même si ça devrait être toute l'année.

Docteur Chocolatine 25/05/2019 10:02

Bonjour vous avez posé une bonne question: sans cooking chef, j'ai trouvé cet article là, j'espère que ça vous aidera:
https://www.jds.fr/gastronomie/recettes/la-recette-de-l-oeuf-parfait-91378_A

Noju 22/05/2019 09:33

Une recette simplissime , mais comment cuisez vous vos oeufs quand vous n’avez pas de cooking chef? Ils sont mollets , à la coque , dur ?
Merci de votre reponse
Bonne journée
Pascale

Docteur Chocolatine 25/05/2019 10:02

Bonjour Pascale
Effectivement, sans CC, c'est plus compliqué. Peut-être que cet article vous aidera.
https://www.jds.fr/gastronomie/recettes/la-recette-de-l-oeuf-parfait-91378_A
Bon week-end

jenna 22/05/2019 08:42

Duo parfait ! J'adore les asperges et l'oeuf !

Docteur Chocolatine 25/05/2019 10:02

Moi aussi! Merci Jenna! Gros bisous