Risotto de gouda à la truffe
Le calendrier de l'avent gourmand m'a permis de réaliser un risotto presque à la truffe mais en trichant un peu :-) parce que c'est un peu difficile de trouver de la belle truffe et j'avoue que mes chocolatines me demandent beaucoup de temps entre conduites et spectacles de fin d'année.
Pour 6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 à 30 mminutes
30g de beurre
1 belle échalote
200g de riz arborio
15 cl de vin blanc
700 ml de bouillon de volaille
150g de gouda à la truffe
80g de noisettes
Concassez vos noisettes et faites les torréfier à sec à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Réservez.
Emincez votre échalote et faites la revenir dans le beurre fondu. Ajoutez le riz et touillez jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.Versez le vin blanc.
Une fois celui-ci absorbé, versez louche par louche votre bouillon réchauffé.
Laissez le riz absorber complètement le bouillon puis au dernier moment ajoutez le gouda râpé et les noisettes.
Vous pouvez si vous en avez envie ajouter un peu de parmesan à la préparation (environ 50g) pour plus d'onctuosité. Ne salez pas, le bouillon et le gouda sont déjà suffisamment salés.
