Risotto de gouda à la truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Le calendrier de l'avent gourmand m'a permis de réaliser un risotto presque à la truffe mais en trichant un peu :-) parce que c'est un peu difficile de trouver de la belle truffe et j'avoue que mes chocolatines me demandent beaucoup de temps entre conduites et spectacles de fin d'année.
 
Je participe donc à cette fenêtre sous le thème de la truffe avec Valérie et Catalina :)

 

Risotto de gouda à la truffe
Pour 6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 à 30 mminutes
30g de beurre
1 belle échalote
200g de riz arborio
15 cl de vin blanc
700 ml de bouillon de volaille
150g de gouda à la truffe
80g de noisettes
 
 
 
Concassez vos noisettes et faites les torréfier à sec à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Réservez.
Emincez votre échalote et faites la revenir dans le beurre fondu. Ajoutez le riz et touillez jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.Versez le vin blanc.
 Une fois celui-ci absorbé, versez louche par louche votre bouillon réchauffé.
Laissez le riz absorber complètement le bouillon puis au dernier moment ajoutez le gouda râpé et les noisettes.
 
Vous pouvez si vous en avez envie ajouter un peu de parmesan à la préparation (environ 50g) pour plus d'onctuosité. Ne salez pas, le bouillon et le gouda sont déjà suffisamment salés.

 

 

 

 

Risotto de gouda à la truffe

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Michelle 14/12/2019 19:43

un très beau risotto, j'aime beaucoup ton idée. bonne soirée

Docteur Chocolatine 16/12/2019 10:24

Merci beaucoup Michelle! Biz

mamie caillou 14/12/2019 09:53

Chic et délicieusement parfumé ce risotto, bravo !

Docteur Chocolatine 16/12/2019 10:24

Merci, oui, vraiment bon