Tatin aux abricots

Publié le 5 juillet 2021 par Docteur Chocolatine

Allez une petite recette entre deux cartons, trois valises et quatre rouleaux de scotch...J'espère que vous apprécierez la simplicité de cette tatin. Promis, je vous prépare deux-trois articles récap pour l'été. Vous les lirez tranquillement sur la plage avec la crème solaire et le parasol ou le soir en vous détendant quand les enfants sont couchés.

Doux lundi à tous!

pour 6 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

1 pâte feuilletée pur beurre (vous pouvez bien sûr choisir une pâte sablée ou sucrée)

Pour la garniture :

1 kg d’abricots mûrs mais encore fermes (il faudra environ 650-700 g d’abricots dénoyautés)
25g de sucre de canne mixée avec trois gousses de vanille usagées (si si, c'est ma façon à moi de les recycler)
50 g de beurre
quelques pistaches non salées et feuilles de menthe pour servir (pour la texture et le goût frais)

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Dénoyautez les abricots et les réserver

Dans une poêle à fond épais faites fondre le sucre avec le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent et que le sucre colore. Ajoutez les abricots sur le côté bombé contre la poêle et laissez reposer.

Etalez la pâte sur la poêle avec les abricots

Repliez soigneusement la pâte sur les bords vers l’intérieur, sur les fruits puis couper l’excédent de pâte avec un couteau (on peut l’utiliser pour une petite tarte par exemple).

Piquez la pâte avec une fourchette (important) puis enfournez pendant 30 minutes environ : la pâte doit colorer et devenir croustillante.

Sortez du four, attendre 15 minutes puis démouler en renversant le moule sur une assiette (quand c’est encore chaud, autrement à froid cela va coller). Attention, chez moi, il y avait un peu de jus, je l'ai aspiré avec une seringue vide (oui, oui, j'ai ça dans mes tiroirs - n'est pas médecin qui veut)

Parsemez de feuilles de menthe et servir tiède.