Fontainebleau poires et crème de marrons
On ne change pas une association qui gagne: la poire et la crème de marrons. J'en suis une grande fan et mes chocolatines aussi.
J'ai réalisé ce fontainebleau l'hiver dernier. Bien entendu, succès au rendez-vous pour un tendre dessert tout simple qui demandait juste un peu de présentation.
La crème de marrons est la meilleure, celle de Clément Faugier, célèbre marque que tous les gourmands connaissent bien. Doux lundi à tous!
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Pour 6 personnes
Pour la compote de poires:
1kg200 de poires
100g de crème de marrons
Epluchez et coupez les poires en petits morceaux, couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu pendant une heure environ. Laissez refroidir avant d'ajouter la crème de marrons.
Pour le fontainebleau
600g de fromage blanc -> après le passage dans le linge, vous en récupérerez environ 300 g (pesez bien) ->gardez ce qui vous reste pour vous en régaler avec d'autres recettes
30cL de crème
150 g de crème de marrons
Etalez le fromage blanc sur un linge propre puis laissez s'égoutter sur une passoire au dessus d'un saladier toute nuit.
Le lendemain, récupérez le fromage blanc, mélangez le à la crème de marrons.Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange fromage blanc/crème de marrons