Mangue, cacahuètes et citron vert
J'avais envie d'un dessert à l'assiette très "simple" avec des mélanges un peu étonnant qu'on connaît moins en dessert qu'en salé.
En effet, vous voyez souvent la mangue dans des plats thaï avec des cacahuètes mais ça reste en salé. Là, je me suis inspirée d'une recette du chef Stéphane Jego et de Létitia Piment Oiseau pour en "créer" une autre.
Rien à dire, on s'est régalés!
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Pour 4 personnes
Facile
4 cc de beurre de cacahuète
8 petits suisses
30 g de sucre
zestes de citron
quelques cacahuètes caramélisées (cf première étape) que vous réduirez en "paillettes"
1 mangue assez mûre
Avant de passer à la première phase, versez une cuillère à soupe de sucre dans une petite poêle. Faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel et enrobez aussitôt vos cacahuètes de ce caramel. Réservez sur une feuille de papier sulfurisé.
Détaillez la mangue en cubes. Mélangez les petits suisses et le sucre. Réservez
Au fond de chaque assiette, répartissez en couche fine une cuillère à café de beurre de cacahuètes par plat.
Versez les petits suisses sucrés dessus puis répartissez la mangue.
Zestez le citron vert au dessus de chaque assiette.
Concassez à l'aide d'un rouleau à patisserie les cacahuètes caramélisées et saupoudrez en les assiettes.