Risotto au petit pois et au roquefort - recette de Mamina

Publié le par Un macaron,une glace, trois chocolatines

Le roquefort est un fromage très agréable, que vous pouvez me voir parfois déguster même au petit déjeuner.
Quant aux différentes recettes à base de roquefort, elles sont innombrables. -version sucré salé : miel, figues, poires...
-version boucher puisqu'il s'accorde avec les viandes blanches et rouges
-version fromagère bien sur
 -à l'apéritif également dans les verrines ou les cakes salés.

Quant au risotto, depuis que j'ai découvert le riz arborio et la façon si simple de surveiller le risotto, je ne m'en lasse pas. Tout le monde aime ce riz qui a libéré son amidon et donc crémeux à souhait. Même Chocolatine ne fait point de chichis pour le déguster ( pourtant en ce moment, c'est difficile car elle nous teste en permanence et commence la classique néophobie - id est détester les aliments nouveaux ).



Pour 3 personnes :
-150 g de riz arborio
-1 oignon
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-70 g de roquefort
-400 g de petits pois ( j'ai pris des gardens peas, un peu plus gros, de mon célèbre fournisseur de surgelés, monsieur P.....)
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec

Faites revenir l'oignon et le riz dans l'huile jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez le verre de vin blanc. Une fois le vin absorbé, ajoutez louche par louche le bouillon de volaille ( c'est à dire une louche dès que la précédente a été absorbée). Remuez doucement de temps en temps.

A coté, faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante ( ou au micro-ondes ).

En fin de cuisson, parsemez le risotto du roquefort en morceaux puis mélanger risotto et petit pois.

Servez bien chaud.

Personnellement, je l'ai servi nature mais j'aurai bien rajouté quelques lamelles de jambon de parme dedans.

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Pauline 18/06/2009 18:30

Ah, c'est très original avec du roquefort!!! J'aime beaucoup l'idée et ça m'a l'air délicieux ;o))

val 18/06/2009 18:13

mmmmh, c'est bon le risotto!!
moi je fais aussi risotto aux poireaux/chevre...